Ako predjedlo s trochou šalátu, tento lahodný a originálny recept na paštrnákovú terinu.
Suroviny pre 4 osoby
- 450 g paštrnáku
- ½ zväzku pažítky
- 1 šalotka
- 1 štipka práškového korenia Espelette
- 3 vajcia
- 10 cl tekutej smotany
- 50 g šunky nakrájanej na kocky
- soľný kvet
Na omáčku
- 1 šťava z pomaranča a jeho kôra
- 120 g bieleho syra 0%
- soľný kvet
- čerstvo mleté korenie
Príprava : 20 min - Varenie : 40 min - Zvyšok : 45 min
Recept na paštrnákovú terinu
Olúpte, umyte a nakrájajte na kúsky paštrnák. Naparujeme ju asi 15 minút.
- Rúru predhrejte na 180 ° C (th. 6).
Pažítku umyjeme a nasekáme.
Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno.
Do misy mixéra vložte paštrnák, korenie, nasekanú šalotku, fleur de sel, vajcia a tekutú smotanu. Premiešajte a podľa potreby upravte korenie.
Pridajte pažítku, šunku nakrájanú na kocky a premiešajte lyžicou.
Nalejte prípravok do jednotlivých terás predtým maslom. Vložte ich do veľkej misy a zalejte ich horúcou vodou. Pečieme a varíme 25 minút v kúpeli.
Po 15 minútach varenia ich zakryte alobalom, aby sa príliš nezafarbili.
Vyberte teriny z rúry a nechajte ich vychladnúť.
Pripravte omáčku: do misy dajte fleur de sel, korenie, pomarančový džús, kôru a tvaroh.
Premiešame a odložíme do chladničky.
Teriny podávajte s ich pomarančovou omáčkou.
Recept: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
