V pohári alebo ako aperitív je tu čerstvý a originálny štartovací recept z mrkvy na pare a mätovej šľahačky.
Zloženie pre 4 osoby:
- 500 g mrkvy
- 1 oranžová
- 6 listov mäty
- 25 cl čerstvej smotany
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Dusená mrkva a mätová šľahačka
- Vrcholy nakrájajte, ošúpte, umyte a mrkvu nakrájajte na malé pravidelné plátky.
- Pomaranč vytlačte, šťavu si vyhraďte.
- Do spodnej časti parného hrnca dajte vodu, priveďte ju do varu.
- Mrkvu vložte do hornej časti parníka. Varíme 15 minút, kým nezmäknú.
- Mrkvu ochutíme pomarančovým džúsom, soľou a korením.
- Umyte a nasekajte mätu (niekoľko listov si nechajte na zálievku).
- Smotanu (veľmi studenú) vyšľaháme do šľahačky. Dochutíme soľou, korením a pridáme nasekanú mätu.
Plátky mrkvy rozdelíme medzi verríny. Vložte šľahačku a niekoľko lístkov mäty.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
