Jeseň znamená príchod tekvíc, ich vynikajúcich receptov a ich farieb. Tu je originálny a mierne pikantný nápad s týmto tekvicovým kari.
Príprava : 20 min
Varenie : 40 min
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 cibule
- 1 polievková lyžica. lyžice slnečnicového oleja
- 30 g vyčíreného masla
- 200 g červenej šošovice
- 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty 1 lyžička. káva garam massala
- 1 polievková lyžica. horčičné semienka
- 300 g tekvice
- 1 polievková lyžica. lyžicu cukru
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Recept na tekvicové kari
- Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu na mirepoix.
- V rajničke rozohrejeme olej s maslom. Cibuľu uvarte bez farbenia. Pridáme šošovicu, zalejeme 50 cl vody, pridáme paradajkový pretlak a koreniny.
- Počas tejto doby tekvicu ošúpte a predvarte parou, mala by vyjsť stále chrumkavá.
- Nakrájajte tekvicu na veľké kocky, nalejte ju do misky na šošovicu s cukrom. Premiešame a pokračujeme vo varení. Prikryjeme a dusíme 15 minút.
- Kastról dajte na silný oheň, kým omáčka nezhustne. - Podávame horúce s voňavou ryžou.
Ďalšie informácie
UČ SA VIAC …
Koralová šošovica
Z čeľade strukovín (štiepaný hrášok, červená fazuľa, fazuľa atď.) Sa v ázijskej kuchyni používa koralová šošovica, ktorá sa mieša s ryžou a korením. Olúpaná červená šošovica (odtiaľ oranžová farba) sa dobre hodí na prípravu polievok, pretože bez obalu sa pri varení rýchlo topí.
DOBRE BYŤ
Tekvica
Nízkokalorická (20 kalórií na 100 gramov), tekvica sa vyznačuje veľmi vysokým obsahom vody (92%) a vysokou koncentráciou provitamínov A (karotén): čím viac má tekvica intenzívnu farbu, tým viac obsahuje!
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel