Originálny a labužnícky, tento korenený orechový koláč je dezert, ktorý by mal vašich hostí prekvapiť a zviesť.
Zloženie pre 4 osoby:
- 400 g masla
- 130 g polosoleného masla (z toho 5 g do formy)
- 2 vajcia
- 120 g hnedého cukru
- 150 g ryžovej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 polievková lyžica. guarová guma
- 1 vrecúško organických bezlepkových kvasníc
- 70 g mletých lieskových orechov (alebo mandlí)
- 4 štipky Roellingerovej papriky
- Soľ
Peppery Butternut Cake
- Rúru predhrejte na 180 ° C (th. 6).
- Ošúpte a nastrúhajte maslový orech.
- V hrnci rozpustíme polosolené maslo.
- V šalátovej miske vyšľaháme žĺtky s hnedým cukrom. The
zmes by mala bieliť a tvoriť „stužku“. Pridajte ryžovú múku, škrob
kukurice, guarovej gumy a droždia. Dobre premiešajte. Pridajte znak
strúhaný maslový orech, mleté lieskové orechy, korenie a rozpustené maslo.
- Do inej šalátovej misy dajte sneh z bielkov. Pridajte štipku soli. Pomocou mixéra vyšľaháme sneh z bielkov. Jemne ich pridajte do prípravy. Prípravok zhomogenizujte posledným zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Maslo a formu vyložte maslom. Nalejte prípravok.
Pečieme a varíme 45 minút.
- Pri vyberaní z rúry nechajte na stojane vychladnúť.
Dozviete sa viac o maslovom oleji
Butternut:
Rovnako ako to predznamenáva jeho francúzsky názov „doubeurre“, aj žltá až oranžovožltá dužina tejto rastliny tekvicovitých odhaľuje mimoriadne jemnú, topiacu sa a zamatovú štruktúru. Potešenie!
KUCHÁRSKE SLOVA
Stuha: hovorí sa o zmesi vaječných žĺtkov a práškového cukru, ktorej konzistencia je dostatočne hladká, aby sa dala vyliať bez rozbitia, keď steká z vrchnej časti špachtle.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
