Artičoky s kuracími pečeňami

Obsah:

Tento recept, ktorý je vynikajúci ako predjedlo alebo ako ľahké jedlo, sa tiež ľahko pripravuje.

Zloženie pre 4 osoby:

50 cl hydinového (alebo zeleninového) vývaru
12 varených artičokových zásob
400g gombičkových húb
450 g kuracích pečene
20 g polosoleného masla
Soľ, čerstvo mleté korenie

Biela červená:

30 g polosoleného masla
30 g múky

Pre bieleho druhu:

- V hrnci stačí na miernom ohni rozpustiť maslo, pridať múku. Mixujte, kým nevznikne homogénna zmes, varte 3 minúty na miernom ohni (bez zafarbenia), nechajte vychladnúť, asi 30 minút.

- V inom hrnci priveďte vývar do varu. Postupne ním polejeme vychladnutý biely dužinu. Premiešame metličkou.

Za stáleho miešania privedieme k varu asi 5 minút. Sezóna. Omáčka by mala postupne hustnúť, stáva sa krémová a hladká.

- Dno artičoku nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 mm.

- Huby osušte a nakrájajte na plátky rovnakým spôsobom ako artičoky.

- Pečeň očistite a pripravte. Nakrájajte ich, ak je to potrebné, odstráňte žily.

- Na restovanej panvici rozpustíme polosolené maslo. Hneď ako bude šumivé, pridajte kuracie pečienky. Jemne hnedá, potom pridajte dužinu.

- Nalejte šampiňóny a artičoky, okoreňte a pokračujte vo varení 10 minút.

Podávame teplé so slaninou, krutónmi a čerstvými bylinkami.

Pohoda a artičok

Artičoka: Táto diuretická zelenina je bohatá na minerály, najmä na draslík a fosfor, ale tiež na vápnik a horčík, a je tiež zdrojom vitamínov (B, C…).