Lahodný zimný šalát, tento recept na mrkvový a kurací šalát konfitovaný s kokosovým mliekom je ľahký a lahodný.
Zloženie pre 4 osoby:
- 400 g mrkvy
- 1 šalát
- 400 g kuracieho filé z voľného výbehu
- 600 g vody
- 300 g bieleho vína
- 300 g olivového oleja
- 250 g kokosového mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vápno
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 zväzok pažítky
- tymián
- 1 hrsť toastových píniových orieškov, parmezán.
Mrkvový a kurací šalát konfitovaný s kokosovým mliekom
> Mrkvu očistíme, nakrájame na veľké plátky a vložíme do zapekacej misy alebo do hrnca s prelisovaným cesnakom, petržlenovou vňaťou, posekanou pažítkou, vodou, bielym vínom, tymiánom a olejom, okoreníme.
Prikryjeme a dusíme na miernom ohni 15 min.
> Hydinu nakrájajte na prúžky (rovnako veľké ako mrkva). Pridajte ich do rajnice a pokračujte v varení 10 minút. Na konci varenia bude mrkva stále chrumkavá. Scedíme a dáme do chladničky.
> Kokosové mlieko zmiešame s citrónovou kôrou a šťavou.
> Na tanier poukladáme šalát, kuracie mäso a kandizovanú mrkvu, potom pokvapkáme kokosovým mliekom a šťavou z varenia.
> Posypte grilovanými píniovými orieškami a hoblinami parmezánu.
Fotografický kredit: © Alain Vacheron / Florent Carle / Carottes de France
