Zemiaky „Ratte“: pestovanie a použitie pri varení

'Ratte' je málo výnosná, krehká odroda, ktorá sa ťažko udržiava. Ale to je do značnej miery kompenzované jeho chuťovými vlastnosťami.

Zhrnutie:
Latinský názov: Solanum tuberosum 'Ratte'
Čeľaď: Solanaceae
Druh: Koreňová zelenina (hľuza)
Expozícia: Slnečná Pôda: Hlboko spracovaná a bohatá

Mäso: Pevné

Výsadba: jar - zber: leto, jeseň

Prezentácia zemiakov „Ratte“

Bežné názvy: ‚Ratte‘ zemiak, Ratte du Touquet®, baraní roh

Hoci jeho pôvod nie je známy, vieme, že zemiak „Ratte“ je vo francúzskom katalógu zaradený od roku 1935. Možno ho nájsť pod inými názvami, ako napríklad „ratte du Touquet“ alebo „baraní roh“ .

Ratte rastliny nie sú veľmi produktívne (65 % rastlín 'Bintje'). Produkujú ľahko rozpoznateľné hľuzy vďaka ich podlhovastému, hrčovitému a často zakrivenému tvaru.

V závislosti od veľkosti zemiakov sa v obchode nachádzajú pod tromi rôznymi názvami:

„Fine de ratte“ pre hľuzy 3 cm alebo menej;
„Classic Le Touquet Ratte“ pre tých, ktorí merajú 3 až 4,5 cm;
a na záver „gurmánska ratolesť“ pre tých väčších.

Pokiaľ ide o šupku, je veľmi tenká a má peknú slamovo žltú farbu, pričom pevná dužina je trochu svetlejšia.

Ratte zemiak v kuchyni

Kulinárske kvality 'Ratte' sú jeho najlepšími prednosťami. Jeho pevná dužina skutočne umožňuje, aby sa zmestil na mnoho spôsobov: vyprážaný, dusený, dusený, varený, vyprážaný na panvici alebo pečený.

Čo ho však skutočne odlišuje od iných odrôd, je jeho neporovnateľná chuť, často spojená s chuťou gaštanu.

Prečítajte si: Zemiaky vo všetkých podobách: naše recepty na varenie

Pestovanie a pestovanie ‘Ratte’

Ako zasadiť 'Ratte'?

Pri pestovaní zemiakov „Ratte“ sa výsadba uskutočňuje v dvoch fázach:

Jesenné zlepšenie pôdy

Dôležitý krok pri pestovaní zemiakov, príprava pôdy spočíva v jej úprave v:

obohatiť o rastlinné hnojivo, ako je dobre rozložený kompost;
zmäkčenie textúry dreveným popolom alebo pieskom;
hlboká práca s pôdou pomocou rýľových vidličiek alebo grelinette (vyhnite sa rýľu).

Inštalácia hľúz na jar

Výsadba zemiakov „Ratte“ trvá od marca do júna. Obsluha je jednoduchá a pozostáva z:

Vytvorte čiaru s hĺbkou 5 až 10 cm.
Umiestnite rastlinu každých 30 cm a uistite sa, že semeno je umiestnené navrchu.
Zasyp brázdu zemou.

Ak chcete vytvoriť niekoľko radov a predísť chorobám, rozmiestnite každý z nich aspoň 60 cm od seba.

Kultúra a údržba Ratte

Keď sú hľuzy zasadené, počkajte niekoľko týždňov, kým dosiahnu približne pätnásť centimetrov. Odvtedy ich môžete začať pravidelne zabíjať.

Nezabudnite tiež z času na čas vyplieť riadky, aby ste obmedzili konkurenciu buriny.

Nakoniec, v prípade sucha, zalejte svoje rastliny, pričom dávajte pozor, aby ste nenamočili lístie.

Ak chcete ísť ďalej: Zemiaky: tipy na pestovanie

Choroby a škodcovia

Zemiaky „Ratte“ nemajú dobrú povesť pre svoju odolnosť. Naozaj je citlivá na mnohé choroby:

peronospóra, či už lístie alebo hľuzy;
bradavice;
a v menšej miere aj chrastavitosť obyčajná.

„Ratte“ je napriek tomu necitlivý na rôzne vírusy zemiakov.

Pokiaľ ide o hmyz, nie je výnimkou a môžu ho napadnúť chrobáky.

Zber a konzervácia „Ratte“

Zber prebieha od júla do septembra v závislosti od termínu výsadby. Pred zásahom počkajte, kým lístie nezačne vädnúť a hľuzy vyberte pomocou vidlice so širokými zubami, aby ste ich nepoškodili.

Zachovanie zemiakov „Ratte“ je ďalším čiernym bodom odrody. V skutočnosti je citlivý na otrasy a jeho vegetačný pokoj je krátky. Doba skladovania hľúz sa potom skráti. Za týchto podmienok je rozumnejšie ich konzumovať postupne.

(Znovu)Objaviť: