Toto je najslávnejší flamiche, pórový flamiche, ktorý sa dá ľahko vyrobiť.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 lístkové cesto
- 1 vajce (pozlátenie)
Ozdobte
- 2 pór biele
- 40g masla
- 2 lyžice. lyžice čerstvej smotany (30% tuku)
- 1 vajce
- 1 štipku muškátového orieška
- Jemná soľ, čerstvo mleté korenie
Čítajte tiež : recept na vynikajúci pórkový koláč
Pórový koláč
Na ozdobu:
- Biely pór umyte, rozdrvte na plátky, potte ho na 40 g masla.
Necháme vychladnúť.
- Zmiešajte celé vajce a krém crème fraîche. Okoreníme a dobre premiešame.
Vmiešame vychladnutý biely pór.
- Rúru predhrejte na 210 ° C (th7).
- Plech prikryte pergamenovým papierom.
- Nakrájajte do lístkového cesta 2 disky s priemerom 12 cm, jeden položte na plech. Na tento disk natrieme vrstvu ozdoby (stred ozdobíme až 1 cm od okrajov).
- Okraje pečiva natrieme studenou vodou a zakryjeme druhým tanierom z lístkového cesta. Okraje spojte prstami a pevne stlačte. Odložíme na 15 minút do chladničky.
- Pomocou štetca potrite cesto zvyšným rozšľahaným vajíčkom a potom vrchnú časť poškriabajte chrbtom čepele noža.
- Pečieme a varíme 10 minút pri 210 ° C (th.7), potom 15 minút pri 160 ° C (th.5).
- Užite si horúco!
Kuchárska BAba
- Vychutnajte si pórový plameň, akonáhle vyjde z rúry, sprevádzaný pekným chrumkavým zeleným šalátom a pohárom piva.
- Flamiche alebo flamique je druh slaného alebo sladkého koláča s pôvodom na severe a vo Flámsku. Slovo flámskeho pôvodu jednoducho znamená koláč. V minulosti to bola palacinka z chlebového cesta, ktorá sa jedla horúca, poliata rozpusteným maslom.
Najznámejší je pórový plameň, ktorý existuje v rôznych verziách, v koláči alebo koláči, zdobený alebo bez maroilles, vlajkovej lode miestnych syrov.
Hnedá so žĺtkom alebo vajíčkom?
- Ak chcete vaječný žĺtok zhnednúť, zriedte ho trochou vody a kefou natrite povrch, ktorý sa má hnednúť.
- Ak chcete s vajíčkom zhnednúť, rozšľahajte ho na omeletu a opečte.
Pridajte štipku soli alebo cukru podľa typu prípravy (slanej alebo sladkej).
Víno sprevádzané plameňom s pórom
Mäkkosť a fondán prístroja pokrývajú vláknitú povahu zeleniny a chrumkavosť cesta, čo dodáva tejto skvelej klasike veľkorysú textúru, zatiaľ čo vône v podstate hrajú na opozícii a komplementárnosti medzi mliečnymi tónmi a tie, zeleninové, z póru, ktoré práve zdvihlo korenené teplo muškátového orieška.
Pikardský pôvod tohto jedla nám prirodzene pripomína asociáciu s blond pivom poznačeným chmeľom, ktorého kvetinová a citrusová aróma zvýrazní pór. Rovnaký druh harmoniky môže vytvárať aj biele víno Duras vyrobené z hrozna Sauvignon.
Naopak, ovocná červená s trvalou kyslosťou, ako je Reuilly, zníži rastlinný rozmer v prospech mliečneho aromatického charakteru a svojou sviežosťou v ústach napraví navrhnutý mastný pocit.
Pán Chassin
Slová z kuchyne
Prístroj : zmes niekoľkých prvkov použitých na prípravu riadu (napr. Prístroj na suflé).
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
