Jahodový, reďkovkový a cviklový carpaccio šalát je ľahký a farebný štartér, ktorý sa však tiež ľahko a rýchlo pripravuje.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 nové cibule
- 100 g Petit Billy (alebo polosuchý hnoj alebo feta atď.)
- 250 g jahôd
- 250 g surovej červenej repy (chioggia atď.)
- 1 zväzok reďkoviek
- 2 lyžice. polievková lyžica jablčného octu
- 3 lyžice. lyžicu olivového oleja
- 3 lyžice. lyžice slnečnicového oleja
- Fleur de sel, čerstvo mleté korenie
Jahodový, reďkovkový a cviklový šalátový štýl carpaccio
- Cibuľu a časť jej stopiek očistite, umyte a rozdrvte.
- Rozdrobte syr.
- Jahody umyte, osušte, zbavte kôry a rozdrvte na kúsky.
- Cviklu umyjeme, olúpeme a pomelieme.
- Reďkovky umyjeme, olúpeme a pomleté.
- Pripravte vinaigretu: do misy vložte fleur de sel, čerstvo mleté korenie, ocot a olej. Dobre premiešajte.
- Na malé taniere naaranžujte cviklu, reďkovky a jahody. Posypeme čerstvým kozím syrom alebo fetou.
- Keď ste pripravení na podávanie, posypte ich vinaigretou a posypte zelenou nakrájanou cibuľou.
Zistite viac o cvikle
Červená, biela, žltá, červená repa bola dlho predmetom dôkladného výberu, aby si definitívne získala miesto na francúzskych stoloch, a to od polovice 19. storočia.
Pochádza z pobrežia Stredozemného mora a pestuje sa tam kvôli listom alebo koreňom, ktorými sa kŕmil dobytok.
Dnes sa jeho listy ešte stále konzumujú, napríklad ako špenát pre ľudí alebo ako krmivo pre zvieratá, a jeho koreň si našiel mnoho využití.
Biela odroda sa používa na výrobu cukru, sú červené a žlté odrody sú jeden ako zelenina, ktoré sú obzvlášť zrejmé, pre príjemnú sladkú chuť.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
