Lahodný a veľmi ekonomický, tento gratinovaný recept na fenikel bude ideálne sprevádzať vaše letné ryby a grilované mäso.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 cibule feniklu
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice. lyžicu olivového oleja
- 1 polievková lyžica. tapenády
- 5 sardelových filé na oleji
- 1/2 lúpaného korenia (v konzerve)
- 4 lyžice. hustá smotana (30% tuku)
- 1 guľka mozzarella
- Hrubá soľ, soľ, korenie
Fenikel gratinovaný
Rúru predhrejte na 190 ° C (t. 6).
- Odstráňte prvé listy feniklu a tiež často tvrdú bazu.
Odstráňte listy, umyte ich a vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou s hrubou soľou, kým nebudú jemné. Ochlaďte ich v ľadovej vode. Vypustite ich na čistú handričku.
- Olúpte, zbavte semien a nakrájajte cesnak.
- Papriku nakrájame na prúžky.
- Gratinovanú misu potrieme olivovým olejom, nasekaným cesnakom a tapenádou, rozložíme tam fenikel. Pridajte niekoľko sardelových filé nakrájaných na 4 a niekoľko pásikov papriky.
- Zahrejte silnú smotanu v hrnci, zakryte obsah zapečenej misky a rozdeľte mozzarellu predtým nakrájanú na plátky.
- Pečieme a varíme, kým sa mozzarella neroztopí.
- Užite si to!
Kuchárska BAba
- Tento recept sa môže podávať s toastovou nátierkou s kaviárom z baklažánu.
- Ak nemáte radi sardely, môžete ich v recepte nahradiť filetami z červeného parmice.
STRANA CELLAR: Coteau du Languedoc
Slová z kuchyne
Úžasné: zeleninu alebo ovocie (broskyňa, paradajka atď.) Olúpte po ponorení na niekoľko sekúnd do vriacej vody a ihneď ich ochlaďte vo veľmi studenej vode, aby sa varenie ukončilo. Koža sa potom veľmi ľahko odstráni.
Foto: C. Herlédan