Estragón alebo Artemisia dracunculus je aromatická rastlina z čeľade Compositae, presnejšie Asteraceae. Táto trváca rastlina s dlhými tenkými listami, pôvodom zo Strednej Ázie (hlavne na Sibíri), môže dosiahnuť 40 až 150 cm.
Pestuje sa iba „francúzsky“ estragón. Ruský estragón je naopak bez chuti.
Estragón, známy aj ako „Zelený drak“ alebo „Serpentín“, ponúka skutočné terapeutické prednosti a veľmi výrazné arómy.
- Prečítajte si aj: správne pestovať estragón
Estragón, pre poriadok
V minulosti sa estragón používal najmä pre svoje liečivé vlastnosti, najmä pri uštipnutí hadom alebo na zmiernenie bolesti zubov a štikútania.
V staroveku sa estragón používal na liečenie moru a cholery.
Estragón dorazil do Európy v stredoveku s križiakmi. Až v 16. storočí si táto rastlina našla cestu do našich kuchýň.
Považuje sa za to, že zachránil život princovi z Walesu, Georgesovi V.
Arabi považovali estragón za silné afrodiziakum a používali ho v nápojoch lásky.
Marie -Antoinette každé ráno vypila 5 listov estragónu vo vriacej vode s citrónovou šťavou.
Zdravie a prednosti
Estragón je výborný na povzbudenie chuti do jedla a na podporu trávenia vďaka vitamínu C.
Je rovnako účinný v prípade nafukovania, aerofágie a bolesti žalúdka.
Zabezpečuje dobrý tranzit. Odporúča sa pri miernej zápche. Estragón je tiež dobré diuretikum.
V prípade črevných parazitov je estragón veľmi dobrý odčervovač. Prečisťuje telo a filtruje parazity.
U žien v prípade amenorey alebo meškania podporuje estragón návrat menštruácie.
V prípade svalových kŕčov sa estragón ukazuje ako veľmi dobré spazmolytikum, a to pôsobením na nervový systém. Dokáže zmierniť aj bolesti kĺbov a kŕče.
Pri poruchách spánku estragón bojuje proti nespavosti. Je tiež účinný pri znižovaní napätia a úzkosti.
Estragón dokáže zmierniť aj bolesti hrdla či bolesti zubov. K tomu žuť listy estragónu.
Estragón obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom a tým spomaľujú vznik kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny a starnutia buniek.
Na vonkajšie použitie má esenciálny olej extrahovaný z estragónu protizápalové a antialergické vlastnosti.
Je tiež účinným analgetikom na zmiernenie, vo forme masáží, menštruačných bolestí, bedrového kĺbu alebo intenzívnejších bolestí ako je obličková kolika.
Na úrovni pokožky môže estragónový esenciálny olej upokojiť žihľavku a ekzém vmasírovaním do citlivých oblastí.
Vnútorné použitie:
Preventívna liečba respiračných alergií, sennej nádchy: S letom a jeho valčíkom peľu sa objavujú alergie.Aby ste predišli symptómom a nepríjemným stavom, nalejte 3 kvapky esenciálneho oleja na kocku cukru (1 ráno 1 večer). Esenciálny olej z estragónu znižuje uvoľňovanie histamínu, zodpovedného za symptómy alergie.
Pre diabetikov uprednostnite vreckovku. Pridajte 3 kvapky oleja a inhalujte.
Nálev z listov estragónu: niekoľko listov lúhujte 10 až 15 minút vo vriacej vode. Pite počas dňa, aby ste prečistili telo a užili si prednosti estragónu.
Poruchy trávenia: Po každom jedle si dajte lyžičku medu s 2 kvapkami estragónového esenciálneho oleja.
Vonkajšie použitie:
Kúpeľ s esenciálnymi olejmi: V prípade napätia, stresu alebo úzkosti si do kúpeľa nalejte desať kvapiek esenciálnych olejov.
Alebo každý večer masírujte dlaňou krúživým spôsobom oblasť solar plexu (medzi hrudníkom).
Vo vysokých dávkach sa však estragón neodporúča tehotným a dojčiacim ženám.
Estragónový olej môže pôsobiť na pokožku drsne. Preventívne si pred aplikáciou urobte test alebo estragónový olej zrieďte rastlinným olejom.
Estragón v kuchyni
Estragón je nevyhnutný pre omáčky, najmä Béarnaise.
Čerstvé, nasekané, sušené, ako konár sa veľmi dobre hodí k vašim polievkam, šalátom, omeletám, ratatouille, mäsu a rybám.
Estragón však dávkujte opatrne, jeho výrazná aróma by mohla pokrmu dominovať namiesto toho, aby ho zvýraznila.
Znížme príjem soli. Nadmerná konzumácia soli zvyšuje krvný tlak a všetky s tým spojené riziká: kardiovaskulárne ochorenia, zlyhanie obličiek
Nahradme soľ estragónom!
Estragón je bohatý na železo, jód, vápnik, karotén a vitamíny A, B a C.
Môžete si namočiť vetvičku estragónu do fľaše olivového oleja a ochutiť ju.
Gurmánske nápady:
Jogurtová omáčka: grécky jogurt, olivový olej a veľmi jemne nasekaný estragón. Ideálne ako aperitív k surovej zelenine (paradajky, mrkva, reďkovka, uhorka)
Nápad na recept: Kuracie mäso s estragónom, horčicou a šampiňónmi
Rillettes z tuniaka: Zmiešajte plechovku tuniaka, v 3 polievkových lyžiciach bieleho syra, pridajte mletú šalotku a tiež polievkovú lyžicu horčice a smotanu. Pridajte nasekaný estragón (3 polievkové lyžice). Dochutíme korením a vychutnáme na opečených toastoch s celozrnným chlebom.
Estragón a tip na krásu:
Bojujte proti zápachu z úst: po jedle žujte listy estragónu. Ale to sa nezaobíde bez čistenia zubov!
Inteligentný tip na estragón
Škytavka? Žuvanie listov estragónu môže pomôcť zastaviť čkanie.
Chyba pohybu? Pred odletom kvapka estragónového esenciálneho oleja pod jazyk.
Ako skladovať estragón?: Čerstvý, možno ho skladovať v uzavretej krabici, na dne chladničky.
Estragonové listy môžete aj sušiť, stratia však svoju vôňu, nie však liečivé vlastnosti.
- Prečítajte si aj: správne pestovať estragón
