Chlpatý koprín: popis, zmätok, zber a konzervácia

Koprin chlpatý je pravdepodobne jedna z najznámejších húb. A z dobrého dôvodu je jeho dužina chutná, keď je mladá, a je celkom ľahké ju nájsť.

Dôležitá poznámka: Ak máte pochybnosti o požívateľnosti huby, neváhajte požiadať o radu lekárnika.

Latinský názov: Coprinus comatus
Bežné názvy: Coprinus comatus
Čeľaď: Agaricaceae Požívateľnosť: Výborná jedlá (mladá)

Ako vyzerá chlpatý policajt?

Klobúk

Biela v juvenilnom štádiu, čiapočka chlpatého koprinu starnutím postupne odspodu sčernie.

Je vysoký 5 až 20 cm a má predĺženú vajcovitú siluetu. Jeho textúra pripomína pramene vlasov, odtiaľ jeho názvy: „chlpatý“ vo francúzštine a comatus v latinčine.

Noha

S výškou 5 až 20 cm môže dosiahnuť až 30 cm. Duté, meria 2 až 3 cm hrubé; preto určitá krehkosť.

Na začiatku rastu má prsteň, ktorý zvyčajne končí miznutím.

Jeho počiatočná biela farba sa postupne stáva čiernou, ako čepele a spóry dozrievajú.

Blades

Najprv biele, potom ružové, čepele chlpatého koprinu nakoniec nadobudnú čierny odtieň ako atrament a kvapkajú na okraje klobúka, čo mu vyslúžilo jeho ďalšie pomenovanie „kvapkanie atramentu“.

Predseda

Mäso Coprinus comatus je takmer bez zápachu, napriek tomu je chutné a sladké. Je krehký a rozplývavý, preto s ním treba zaobchádzať opatrne.

Koprin na hlave: možná zámena

Aj keď je ich klobúk celkom odlišný, niektoré huby sa dajú zameniť s Coprinus comatus ako:

• Koprin strakatý (Coprinopsis picacea), ktorý rastie v lese a ktorého čiapka je hnedo-čierna a pokrytá bielymi fľakmi.
• Menší, snehobiely koprín (Coprinus niveus), s klobúkom pokrytým bielym práškom podobným múke, sa často vyskytuje na starom kravskom hnoji.
• Coprinus levisticolens sa vyznačuje predovšetkým osobitou vôňou čakanky, ktorú vydáva, pričom chlpatý koprín je bez zápachu. Okrem toho tento druh rastie hlavne v piesočnatých pôdach.
• Konečne, so sivohnedou čiapočkou si atramentovo čierny koprín (Coprinopsis atramentaria) možno pomýliť s koprínom chlpatým na konci života, keď začne strácať svoju charakteristickú bielu.

Kde a kedy zbierať koprín atramentovej kvapky?

Coprinus comatus sa zbiera hlavne na okraji lesov, na lúkach alebo trávnikoch.

Je možné ho nájsť aj popri cestách, ale v hubách sa ľahko ukladajú znečisťujúce produkty, neodporúča sa ich zbierať.

Zber chlpatého koprínu prebieha od leta až do jesene. V závislosti od poveternostných podmienok je dokonca možné ju nájsť už na jar.

Ako variť Coprinus comatus?

Jedlá je iba klobúk tejto huby. Pred akoukoľvek prípravou odstráňte chodidlo jemným potiahnutím.

Na čistenie používajte čo najmenej vody a uprednostňujte mierne navlhčenú handričku alebo malú mäkkú kefku na odstránenie nečistôt.

Keď sa zbiera mladé a jeho čepele ešte nezačali černieť, chlpatý koprín sa môže jesť surový, v osolenej hrianke alebo v šaláte.

Ak ho radšej varíte, ideálne je trocha masla alebo olivového oleja na panvici a pár minút na ohni. Pravidelne a jemne miešajte, kým sa voda uvoľnená hubami neodparí.

Ako si udržať chlpatého koprína?

Jednoduché a rýchle sušenie je najlepší spôsob, ako si uchovať úrodu chlpatých koprov. Ak to chcete urobiť, stačí:

• Huby očistíme kefkou alebo mäkkou kefkou s použitím čo najmenšieho množstva vody (ideálne vlhkou handričkou).
• Odstráňte chodidlá jemným potiahnutím za ne.
• Prerežte klobúky na polovicu alebo na štvrtiny, pozdĺžne.
• Umiestnite huby na stojan, ktorý potom uskladníte na suchom, dobre vetranom mieste.

Ak chcete zistiť, či sú vaše kopre dostatočne suché, jemne na ne zatlačte: ak prasknú, sú pripravené na uskladnenie v hermeticky uzavretej nádobe.