Odvážny šošovicový šalát je originálnym a lahodným spôsobom, ako ochutnať tieto 2 úžasné ingrediencie.
Suroviny pre 4 osoby
- 200 g zelenej šošovice z Le Puy
- 200 g surovej kačacej foie gras
- 1/2 cibule
- 1/2 mrkvy
- 30 g polosoleného masla
- 1 kytica garni
- Soľný kvet
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Teplý šalát zo šošovice a foie gras
- Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Olúpte a nakrájajte mrkvu na malé kocky.
- V rajničke rozpustíme maslo, v ktorom potíme mrkvu. Pridajte šošovicu, buket garni a zalejte 3-násobkom objemu šošovice vodou.
- Privedieme k varu a dusíme 25 až 30 minút. V polovici varenia osolíme.
- Foie gras nakrájajte na prúžky pomocou noža, ktorého čepeľ bola namočená v horúcej vode.
- Rezervujeme v chladničke.
- Šošovicu podľa potreby scedíme, rozdelíme medzi 4 pláty, posypeme fleur de sel a čerstvo mletým korením.
- Uložíme naň niekoľko plátkov foie gras.
Kuchárska BABA
Tento recept môžete podávať s plátkami toastového vidieckeho chleba.
Strana pivnice:
Bergerac rouge
Slová varenia:
Nápoj: odstráňte vodu z vegetácie zeleniny jej jemným zahriatím bez zafarbenia v tukovej látke, aby sa koncentrovali chute.
Pohoda:
Kalórie na osobu: 313
Foto: C. Herlédan