Zeleninový kuskus: vynikajúci recept

Obsah:

Anonim

Ak chcete kombinovať rastlinné bielkoviny a sezónnu zeleninu, Terres OléoPro vás pozýva na predĺženie leta týmto šťavnatým zeleninovým kuskusovým receptom.

Zloženie pre 4 osoby:

Krupica

  • 200 g krupice z jemnej tvrdej pšenice
  • 150 g konzervovaného cíceru
  • 6 mrkvy
  • 4 zemiaky
  • 2 cukety
  • 1 červená paprika
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice staromódneho oleja
  • 2 lyžice hrozienok
  • 1 čajová lyžička ras-el-hanout

Zeleninová praženica

  • 1,5 kg dehydratovaných textúrovaných rastlinných bielkovín
  • 1 dobrá čajová lyžička ras-el-hanout
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 1 polievková lyžica rozdrvených semien koriandra
  • 1 lyžička kmínu
  • 2 lyžice harissa
  • 1 lyžička papriky
  • 1 čajová lyžička jemnej soli
  • 1 lyžička mletej papriky
  • 2 lyžice olivového oleja, intenzívna chuť
  • 2 strúčiky cesnaku, drvené
  • 2 cibule, tenké plátky

Recept na zeleninový kuskus

Tip : Môžete použiť textúrovaný rastlinný proteín zo sójových bôbov, hrášku, podľa svojho pohodlia. Môžete tiež použiť tofu, potom preskočíte krok rehydratácie.

V skutočnosti nie sú v súčasnosti komerčne dostupné textúrované rastlinné bielkoviny, ktoré sa ponúkajú hlavne „b až b“, to znamená určené pre profesionálov.

Zelenina

  • Mrkvu a cibuľu ošúpte.
  • Mrkvu nakrájame na tyčinky a cukety na plátky. 1 cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájanú papriku nakrájame na pásiky
  • Zemiaky olúpte a nakrájajte na štvrtiny
  • V rajnici rozpustíme cibuľu na olivovom oleji. Pridajte papriky, cuketu, zemiaky a mrkvu. Miešajte 5 minút na strednom ohni
  • Dochutíme soľou a posypeme ras-el-hanout. Mokré do výšky a dusíme 20 minút
  • Pridajte scedený cícer a hrozienka, pokračujte vo varení 5 minút

Krupica

  • V nádobe zomelieme s olivovým olejom a treníme ich rukami
  • Potom zalejeme vriacou vodou, dobre premiešame lyžicou a prikryjeme

Zeleninová praženica

  • V nádobe rehydratujte rastlinné bielkoviny 10 minút ich pokrytím vlažnou vodou, potom premiešajte a vyždímajte.
  • Marinujte rastlinné bielkoviny s korením po dobu 1 hodiny: škorica, koriander, kmín, paprika, harissa
  • Nalejte olivový olej do panvice a marinované rastlinné bielkoviny orestujte s nakrájanou cibuľou a cesnakom, okoreňte

Ochutnávka

Podávame všetko horúce a krupicu ozdobíme hrozienkami

Recept vytvorený šéfkuchárom Clémentom Dujardinom pre spoločnosť Terres OléoPro