Ako príloha k bielemu mäsu, rybám alebo ako predkrm je tento recept na malé krémy s cherry paradajkami a Beaufortom skutočnou lahôdkou!
Zloženie pre 4 osoby:
- 400 g cherry paradajok (červené, žlté a oranžové)
- 150 g Beaufortu
- 50 cl tekutej smotany
- 5 cl mlieka
- 3 celé vajcia
- 35 g masla 1/2 soli
- 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
- 1 polievková lyžica. lyžice hnedého cukru
- 1 vetvička rozmarínu
- Soľ korenie
Krémy z malých paradajok a Beaufort
Rúru predhrejte na 210 ° C (th.7).
- Maslo 4 ramekiny.
- Umyte cherry paradajky. Na panvici rozpustíme 10 g masla 1/2 soli, pridáme cherry paradajky, skaramelizujeme ich s hnedým cukrom.
- V šalátovej miske rozšľahajte vajcia.
- V inej miske zriedime kukuričný škrob s mliekom, touto zmesou zalejeme vajcia. Pridajte tekutý krém, dobre premiešajte, aby ste získali hladkú zmes. Dochutíme soľou a korením. Pridajte rozmarín.
- V ramekinách naaranžujte cherry paradajky, rozdeľte niekoľko prúžkov Beaufortu. Nalejte prípravok.
- Rúru znížte na 200 ° C (th.7), povarte ich 10 minút. Znova znížte na 180 ° C (t. 6), dopečte 20 minút.
Kuchárska BAba
Tento recept sprevádzajte a ponúknite kompletné jedlo: zvážte, či vám bude zmes mladých výhonkov dať hrsť strúhanej mrkvy a šifonádu zo surovej alebo varenej šunky.
Beaufort
Beaufort, ktorý sa tiež nazýva „princ z Gruyères“, je syr vyrobený v Savojsku z rodiny Gruyères. V roku 1968 získal označenie AOC, ktoré si vždy uchoval.
Beaufort je syr vyrobený z kravského mlieka, s uvarenou lisovanou pastou a prírodnou kefovanou kôrou. Poznáme ho vďaka absencii otvoru a jeho konkávnej päte vďaka typickému drevenému kruhu, ktorý umožňuje jeho formovanie.
Jeho doba zrenia sa pohybuje od 5 do 12 mesiacov. U vášho výrobcu syrov a v závislosti od ročného obdobia nájdete zimnú alebo letnú Beaufort alebo Alpine Chalet Beaufort.
Kuchyňa: všetky naše recepty založené na Beaufort
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
