Tu je lahodný recept na filet mignon v Nantes, ktorý má ako prísadu cibuľu, maslo, mlieko a petržlen.
Zloženie pre 4 osoby:
- 8 cibule
- 30 g polosoleného masla
- 1 bravčová panenka (800 g)
- 1/2 l mlieka
- 2 vetvičky petržlenu
- Soľ
- Čerstvo mleté korenie
Filetovaný mignon v štýle Nantes
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- V holandskej rúre rozpustite maslo, filet mignon prepražte. Varte 3 až 4 minúty z každej strany. Odstráňte filet mignon. Udržovať v teple.
- Odmastite hrniec a pridajte nakrájanú cibuľu.
- Prilejte mlieko, soľ a korenie, potom cibuľový kompót povarte 30 minút.
- Nakrájajte filet mignon a reformujte ho.
- Akonáhle je kompót uvarený, vložte filet mignon a dopečte ho 5 minút.
- Usporiadajte na miske: kompót a filet mignon podávajte s niekoľkými vetvičkami petržlenovej vňate.
Sprevádzať filet mignon
Toto jedlo môžete sprevádzať restovanými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo panvicou zo sezónnej zeleniny.
Zistite viac o bravčovej sviečkovici
Filet mignon, ktorý neobsahuje žiadny odpad, je bezchybným kusom bravčového mäsa, ktorý je medzi Francúzmi veľmi obľúbený.
Aj keď ide o jeden z drahších kúskov, stále je relatívne cenovo dostupný. Táto porcia mäsa je výnimočne jemná a predáva sa celá alebo podrobne v plátkoch rôznej hrúbky, ktoré potom dostávajú názvy medailónov, lieskových orechov, granátového jablka, mignónov … Pečené celé v rúre alebo v zapekacej miske je filet mignon tiež šťavnatý na grile, dusené alebo vyprážané na panvici.
Lahodné manželstvo s korením, bylinkami alebo jednoducho s korením je vynikajúce v marináde, omáčke, kôrke …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
