Šafranu ( Crocus sativus ) je cibuľovitá rastlina, ktorá kvitne na jeseň a hlavne trh výrobkov drahé korenie.
Šafran, pôvodom z Grécka a Blízkeho východu, už veľmi dobre oceňovali Gréci a Rimania, a dokonca zažil svoje obdobie slávy, v 18. storočí, považovanom v tom čase za „ kráľa rastlín“ alebo „priateľa pľúca “ .
- Záhradníctvo: ako dobre pestovať šafranový krokus
Šafran a jeho zdravotné výhody
Postupom času bol šafran uznávaný pre mnoho liečebných vlastností: afrodiziakum a stimulant , narkotikum alebo upokojujúci prostriedok , šafran sa odporúčal pri liečbe bolestivých období (dysmenorea) alebo na upokojenie kašľa . Hovorilo sa dokonca, že to prinieslo veselosť .
Dnes sme takmer opustili terapeutické vlastnosti šafranu v prospech jeho kulinárskych vlastností .
- Stále používa šafran na zmiernenie bolesti zubov u detí (slávny sirup Delabarre je šafranový základ).
- Šafran sa odporúča pre svoje antigénotoxické a protikarcinogénne vlastnosti.
- Tonikum , šafran pomáha bojovať proti únave a prepracovaniu . Pomáha tiež pri zotavení po športe. Šafran stimuluje chuť do jedla a vzrušuje žalúdok.
- Tráviace a pečeňové toto korenie stimuluje pečeň, a to najmä znižovaním účinkov alkoholu .
- V Číne sa šafran veľmi často nachádza v lekárňach . Odporúča sa tam proti bolestiam brucha , na vyvolanie menštruácie alebo na liečbu pľúcnej embólie .
- V infúzii (1 g alebo 40 stigiem šafranu na liter vody) sa šafran používa ako afrodiziakum alebo hypnotikum . Pite 2 až 3 šálky denne.
- Masáže , šafrán zmierňujú bolesť ďasien a bolesti, ktoré sa vyskytujú pri prerezávaní zúbkov . Môžete ich potrieť ďasnami šafránovým sirupom alebo vodou šafránovou tinktúrou.
Pestovanie šafranu pre jeho výhody
- Šafran sa ľahko pestuje. Na svoj rast potrebuje teplé , suché a slnečné vystavenie . Bude sa mu dobre dariť v chudobnej , piesočnej alebo dokonca kamenistej a odvodnenej pôde .
- V kvetináči s veľkosťou najmenej 15 cm a s piesočnatou pôdou sa vášmu šafranu bude dariť úplne dobre, ale nedá ho toľko ako v zemi.
- Ak ich chcete zozbierať , jemne rozdeľte piestiky prstami alebo pinzetou a predtým, ako ich umiestnite do vzduchotesnej škatule, osušte ich na slnku.
- Dajte si pozor na myši a iné hraboše, ktoré pravidelne a vo všetkých ročných obdobiach útočia na žiarovky šafranu!
Šafran, také vzácne korenie!
Šafran je najdrahšie korenie na svete, ale nájsť si čistý produkt je čoraz zriedkavejšie . Tieto kvety, ktoré žijú iba 24 hodín, sa musia zbierať v deň vyliahnutia a na získanie jedného gramu tohto vzácneho korenia je potrebných takmer 150 kvetov .
Buďte opatrní : cena šafranu je taká vysoká (až 30 000 eur za kilo ), že je veľmi zaujímavá pre podvodníkov, ktorí neváhajú namiešať vzácne piestiky s bezcenným korením. Niektorí predajcovia zachádzajú tak ďaleko, že pomocou farbiva napodobňujú šafran!
Šafran pri varení pre svoje výhody
Šafran je jedno z najstarších farbív : Egypťania ho už pred 3000 rokmi používali na farbenie rubáša, ktorým sa balili múmie. A tiež sa kedysi používala ako potravinárske farbivo na farbenie masla, syrov, cestovín a rôznych druhov pečiva.
Je to ryba, ktorej sa šafran hodí najlepšie: bouillabaisse , rybacia polievka a paella sú jeho obľúbené prípravky!