Tu je vynikajúci recept na zimný šalát s pomarančmi, jahňacím šalátom a mimoletou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 krvavé pomaranče
- 60 g starej mimolety
- jahňací šalát pre 4 osoby
- 2 lyžice. zmiešané semená
Pre vinaigretu:
- 1 polievková lyžica. jablčný ocot
- 1 polievková lyžica. repkový olej
- 2 lyžice. lyžicu olivového oleja
- fleur de sel, čerstvo mleté korenie
Zimný šalát s pomarančmi
Pripravte omáčku z vinaigrette:
- Fleur de sel a papriku rozpustíme v octe, potom pridáme oleje. Dobre premiešajte.
- Pripravte jedlo alebo prezentačné taniere.
- Krvavé pomaranče nakrájajte surové. Vezmite si štvrtiny.
- Kôru nakrájajte a nakrájajte na kocky alebo hobliny (v závislosti od zrelosti mimolety).
- Jahňací šalát umyte, osušte a poukladajte na taniere.
- Vložte syr, pomaranče a semiačka.
Keď ste pripravení na podávanie, pokvapkajte ich vinaigretou a ihneď pochutnajte.
Zistite viac o mimolete
Holandského pôvodu sa tento syr vyznačuje charakteristickou oranžovou farbou. O pôvode, ktorý sa volá „Vieux Hollande“ alebo „Boule de Lille“, sa polemizuje. Francúzi tvrdia, že mimoleta na severe vždy existovala.
Francúzska mimoleta využíva od roku 1989 farbu Label Rouge, ktorá zaisťuje použitie vybraného mlieka a prírodného sfarbenia (roucou).
Zistite viac o jahňatom šaláte
Jahňací šalát, zelenina s jemnými a jemnými listami, obsahuje veľké množstvo betakaroténu, ako je napríklad mrkva, marhuľa alebo melón. Tento pigment je antioxidačným prekurzorom vitamínu A, to znamená, že sa transformuje na vitamín A v našom tele.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel