Tu je vynikajúci recept na pečené teľacie mäso s mrkvou, zelerom, fazuľou a paradajkami, cesnakom a ančovičkami, originálne aj voňavé.
Zloženie pre 8 až 10 osôb:
- 1 pečené teľacie mäso s váhou 1,2 kg v golieri
- 250 g mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 20 cherry paradajok
- 10 malých cibúľ
- 2 strúčiky cesnaku, drvené
- 50 g kokosových bôbov alebo bôbov
- 1 kocka slepačieho vývaru
- 4 sardelové filé
- 1 C. 1 lyžička kapary
- 8 paradajok.
Talianske pečené teľacie mäso
> Zahrejte pekáč s 3 lyžicami. lyžice oleja a masla, potom pečienku opečieme, pravidelne podlejeme a obrátime.
> Sardelové filety rozdrvte zvyškom oleja a kapary.
> Do pekáča s výpekom dáme všetku zeleninu: celú cibuľu, nakrájanú mrkvu, nakrájaný zeler, prelisovaný cesnak a kokosové bôby.
> Pridajte biele víno, pridajte tymián a bobkový list a potom rozdrobte kocku syra. Prikryjeme a varíme 40 minút na miernom ohni.
> Na konci varenia pridajte celé kandizované paradajky a sardelovú pastu. Mierne soľ a korenie.
Pečené teľacie mäso podávajte obklopené zeleninou spolu s krémovou polentou.
Fotografický kredit: Dominique Azambre
