Vynikajúci šalát z morských plodov s treskou jednosmernou, brokolicou, morskými riasami, klíčkami a bulharskou jogurtovou omáčkou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 brokolica
- 1 nádoba s čerstvými morskými riasami (na odsolenie)
- 300 g tresky jednoškvrnnej
- 100 g naklíčených výhonkov
- Hrubá soľ, čerstvo mleté korenie
Smotanová omáčka
- 1 bulharský jogurt
- 1 polievková lyžica. medu
- 1 polievková lyžica. biely balzamikový ocot
- soľný kvet
Šalát z mora
- Odsoľte riasy: ponorte ich do studenej vody a potom opláchnite.
Operáciu opakujte najmenej 3-krát. Rezervujte ich v miske s vodou. Nakrájajte ich na plátky.
- Odizolujte tresku.
- Brokolicu umyte a nakrájajte na malé ružičky. Varte ju na anglický spôsob: vo veľkom kastróle ohrejte osolenú vodu s hrubou soľou, brokolicu povarte asi 15 minút (mali by byť uvarené, ale mierne pevné).
Scedíme ich a ochladíme v ľadovej vode.
- V miske zmiešajte brokolicu, morské riasy, naklíčené výhonky a tresku škvrnitú. Korenie.
Smotanová omáčka:
- V miske rozpustíme soľ s bielym balzamikovým octom, pridáme med, premiešame. Vmiešajte bulharský jogurt.
- Doprajte si morský šalát so smotanovou omáčkou!
Kuchárska BAba
Po anglickom varení, pokiaľ ide o zelenú zeleninu, ponorením zeleniny do veľmi studenej vody sa zafixuje chlorofyl (čím sa zachová zelená farba zeleniny).
Pohoda
Kyslá smotana, ktorá je v mnohých receptoch s omáčkami veľmi zastúpená, môže byť podľa receptúry čiastočne alebo úplne nahradená iným mliečnym výrobkom, ako je bulharský jogurt, ktorý je menej tukový, ale má dosť podobnú konzistenciu. „Bulharský“ jogurt je skutočným prínosom pre vaše recepty alebo omáčky.
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti brokolice
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret