Originálny recept, slaný a plný sviežosti, mušle so smotanou a kvety begónie by vás mali prekvapiť, rovnako ako vás potešia.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 l mušlí Bouchot
- 2 ružové cibule
- 30 g polosoleného masla
- 20 cl jablkového džúsu
- 25 cl tekutej smotany
- 12 kvetov begónie
- Soľ, čerstvo mleté korenie
- Niekoľko zväzkov ríbezlí na ozdobu
Objaviť: všetky naše recepty založené na slávke
Mušle so smotanou a kvety begónie
- V hrnci zalejte tekutou smotanou, zohrejte. Z ohňa pridajte kvety begónie a nechajte zakryté 20 minút lúhovať.
Rezervovať.
- Mušle očistite, vykefujte a odhrotujte.
- Olúpte a nakrájajte ružovú cibuľu.
- V holandskej rúre si rozpustíme 30 g polosoleného masla. Cibuľu prepotíme. Varíme na miernom ohni 5 minút.
- Nalejte jablkový džús a nechajte znova zredukovať na 5 minút. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
- Pridajte slávky a otvorte ich na vysokej teplote. Hneď ako sa mušle otvoria, prilejeme smotanu ochutenú begóniami.
- Podávajte 30 sekúnd po naliatí krémom.
Aby ste si ich užili horúce!
Kuchárska BAba
Pokiaľ máte radi príchuť, môžete použiť aj iné jedlé kvety! Mušle so smotanou a kvety begónie môžeme podávať s kvetinovými hranolkami alebo tempurou z čerstvých bylín.
Slová z kuchyne
Orezajte škrupinu : odstráňte prečnievajúce časti.
Pohoda:
Tekutý krém je tiež známy ako „smotana na šľahanie“. Tekutý krém sa získava z mlieka. Na rozdiel od hustej smotany neprešiel žiadnym výsevom, preto má jemnejšiu príchuť alebo zrenie, preto má tekutú textúru.
Aby získal názov „krém“, musí obsahovať, rovnako ako ostatné kategórie krémov, 30% tuku. Jeho kulinárske použitie je obzvlášť vhodné pri šľahačke, penách, crème brûlée … pretože pri šľahaní má schopnosť zväčšiť objem a dodať prípravku ľahkosť.
Objaviť: všetky naše recepty založené na slávke
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche