Orientálne inšpirovaný tento recept na teľacie kefty s mätovou, ružovou reďkovkou remoulade od Louise Denisot je skutočnou lahôdkou!
Zloženie pre 4 osoby:
- 500 g mletého teľacieho mäsa
- 8 listov čerstvej mäty + pár na ozdobu
- ½ zväzku ružových reďkoviek
- 1 miešaný prírodný jogurt
- 1 malá cibuľa
- 1 vajce, ½ lyžičky. kmín
- ½ citrónu (šťava a kôra)
- 1 C. vyrovnaná kávová horčica
- Olivový olej
- Soľ korenie.
Recept na teľacie kefty s mätou, ružovou reďkovkou
Pripravte si remuládu:
- Odložte 1 polievkovú lyžičku. jogurtu pre keftu potom v miske skombinujte zvyšok s horčicou, citrónovou šťavou a 1 polievkovou lyžicou. lyžice olivového oleja.
- Dochutíme soľou a korením.
- Odstráňte stopky a reďkovky umyte.
- Nastrúhajte ich v kuchynskom robote alebo na jemno.
- Polejeme omáčkou, premiešame a odstavíme.
Pripravte si keftas:
- Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu.
- Vložte teľacie mäso do misy, pridajte vajce, nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájané lístky mäty, kmín, odložený jogurt a citrónovú kôru.
- Dochutíme soľou a korením.
- Zmiešajte rukami tak, aby boli všetky ingrediencie dobre premiešané, potom vytvarujte malé guľky plnky.
- Rezervovať.
Zahrejte 2 lyžice. olivového oleja na veľkej panvici na strednom ohni.
- Kefty opečieme zo všetkých strán 3 až 4 minúty, potom oheň zmiernime a pokračujeme vo varení 8 minút.
- Podávame horúce s čerstvou reďkovkou.
- Ozdobte niekoľkými nasekanými lístkami mäty.