Ponorte sa do Alsaska s touto lahodnou špecialitou na raňajky a popoludňajší čaj, alsaským kouglofom.
Skutočná inštitúcia v Alsasku. Táto brioška so svojím charakteristickým tvarom odvtedy prekročila hranice.
Zloženie pre 8 osôb:
- 90 g hrozna suché Blond
- 10 cl ½ odstredeného mlieka
- 10 g čerstvého pekárskeho droždia
- 300 g múky
- 1 C. čajová lyžička soli
- 30g cukru
- 4 vajcia
- 150 g zmäkčeného masla
- 50 g vločkových mandlí
- Práškový cukor.
Recept na alsaského kouglofa
- Mlieko zohrejeme a pridáme rozdrobené droždie.
- S múkou vytvarujte studňu, pridajte rozpustené droždie a premiešajte.
- Pridajte soľ a cukor.
- Začleňte vajcia a potom cesto roztiahnite.
- Maslo zapracujte na kúsky. Pridajte hrozno.
Cesto dáme do veľkej misy, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu stáť.
Rozdrvte ho dlaňou tak, aby sa vypustil, a vložte ho na 2 hodiny do chladničky.
Rúru predhrejte na 180 ° C.
- Cesto vypracujte do gule s priehlbinou v strede.
- Maslo na kouglofovú formu a miesto cesta.
- Prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť pri izbovej teplote.
- Varíme kouglof 1 hodinu.
- Necháme niekoľko minút vychladnúť a ihneď roztavíme.
- Posypeme vločkovými mandľami.
- Necháme vychladnúť, posypeme krupicovým cukrom a pochutnávame si.
Dobrú chuť !
Fotografický kredit: © Daniel Mettoudi / Cedus
