Ako predjedlo alebo tapas ako aperitív je tento recept na toasty zo slaniny, paradajkový kompót a sukrín pochúťkou!
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- 4 paradajky
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 20 g polosoleného masla
- 1 kytica garni
- 1 štipku cukru
- 1 sukrín
- 4 plátky slaniny na grilovanie
- 4 krajce vidieckeho chleba
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Toast zo slaniny, paradajkový kompót a sukrín
- Umyte a vyberte listy z rozmarínu.
- Pomelieme paradajky. Rozstrihnite ich na polovicu a zalejte. Nakrájajte ich na malé kocky.
- Šalotku a cesnak olúpeme (zbavíme oleja) a nakrájame ich.
- Maslo rozpustíme v hrnci, šalotku v ňom potíme. Pridajte paradajky, cesnak, bouquet garni, rozmarín a cukor. Varíme, kým sa voda z vegetácie neodparí. Okoreníme a necháme vychladnúť (asi 1 hodinu).
- Umyte a nakrájajte sukrín na štyri.
- Na planche alebo grile ugrilujte slaninu a potom šťavu.
- Opečte krajce chleba, potom vložte paradajkový kompót, grilovanú slaninu a sukrín. Podľa potreby okoreníme.
Kuchárska BAba
Vôňa každodenných jedál, aromatické rastliny, sú v kuchyni nevyhnutné. Je ich veľa a rozmanité, nie je ľahké mať ich stále. Mäta , bazalka , tymián , kôpor , petržlen , pažítka , šťavel , estragón , koriander , kerblík … Aby ste sa nepripravili o svoje chute, existuje niekoľko riešení:
- Dehydrované bylinky: trvanlivé, praktické balenie, zapadajú do rohu skrinky.
- Mrazené bylinky: kvalitnejšie ako sušené bylinky, viac si zachovajú svoje chute, potrebujete len málo miesta v mrazničke.
- Čerstvé bylinky: plné vitamínov, chutí a sviežosti, nič ich nenahradí. Aby sa zabránilo obmedzeniam pri pravidelnom nákupe, môžu sa pestovať v rohu záhrady alebo v koši na balkóne. Pestované doma alebo kúpené na trhu ich môžete tiež celoročne umývať, sušiť, krájať a mraziť na použitie!
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
