Turkey Supreme je veľmi jemný a chutný spôsob prípravy moriek.
Zloženie pre 4 osoby:
> 4 morčacie supremy
> 40 g masla
> Soľ, čerstvo mleté korenie
Na plnku:
> 3 krajce chleba
> 15 cl smotany
> 4 šalotky
> 5 datlí
> 6 sušených marhúľ
> 4 figy sušené
> 80 g hydinovej pečene
> 150 g klobásového mäsa
> 150 g mletého teľacieho pliecka
> 1 štipka nového korenia
> 3 vajcia
> 80 g hrozienok
> 2 lyžice. lyžica múky
> kôra z 1/2 pomaranča
> Soľ, čerstvo mleté korenie
Turecký najvyšší recept
Pripravte náplň:
- Odstráňte kôru z krajcov chleba a nechajte si drobenku. V šalátovej miske zalejeme smotanou a na kúsky poukladáme strúhanku. Nechajte 30 minút odpočívať.
- Olúpte a nakrájajte šalotku.
- Datle, marhule, figy a kuracie pečienky nakrájajte na malé kúsky.
- Do šalátovej misy nalejte klobásové mäso, kuracie pečienky, teľacie pliecko, pridajte scedený chlieb, korenie, vajcia, sušené ovocie, pomarančovú kôru, šalotku, múku a okoreňte podľa vášho pohodlia. Dobre premiešajte a podľa potreby upravte korenie.
- Vyrovnajte morky na pracovnej ploche, rozložte trochu plnky do stredu a vyvaľkajte (ako paupiette). Držte dreveným hrotom.
Rúru predhrejte na 180 ° C (th. 6).
- Na panvici roztopte maslo, sušte nadbytočné vrstvy, až kým sa neobjaví svetlá farba. Premiestnite ich do misky v rúre, nalejte 10 cl vody, zakryte, vložte do rúry a povarte 20 až 25 minút.
- Vyberte z rúry a potom nakrájajte vrchné vrstvy na tri alebo štyri kúsky.
Zložte morčacie supremi na tanier, posypte ich šťavou na varenie.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
