Zamierte do Bretónska s týmto receptom na koriandre na lastúry, ktorý navrhol bretónsky šéfkuchár Luc Mobihan a ktorý je vyrobený z produktov Naše regióny majú talent.
Zloženie pre 4 osoby:
- 16 mušlí
- 500 g Touquet rattes
- 8 artičokov z Bretónska
- Olivový olej
- 20 g masla
- 10 g rozdrvených lieskových orechov
- Soľ korenie.
Pre omáčku :
5 g rybieho vývaru, 25 cl vody, 10 cl smotany, 30 g masla, 3 g mletej kurkumy.
Recept na hrebenatku cotriade
Bretónsky šéfkuchár Luc Mobihan
Ratanicu Touquet pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 15 až 18 minút a podlejeme ju olivovým olejom.
Na veľmi horúcej panvici
- Dná artičoku zhnednite 6 až 8 minút na troche olivového oleja.
Pre omáčku,
- Zhromaždite všetky ingrediencie do hrnca a znížte na polovicu.
- Sezóna.
Lastúry povarte na veľmi horúcej panvici z každej strany 2 až 3 minúty. Na konci varenia pridajte rozdrvené lieskové orechy.
Do hlbokého taniera dajte kurkumovú omáčku, 4 mušle, 2 bazy artičokov a niekoľko prstov z Touquetu.
Vizuálne kredity: © Naše regióny majú talent / F. Mantovani
