Ľahko a rýchlo sa pripravuje, tento vegetariánsky recept na ryžu je tiež vynikajúco ochutený.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 mrkva
- 1 cuketa
- 2 cibule
- 1 paradajka
- 6 sušených paradajok
- 50 g Beaufort
- 30 g polosoleného masla
- 260 g hnedej ryže
- 1 polievková lyžica. lyžica pesta
- 6 listov bazalky
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Vegetariánska ryža
- Zahrejte zeleninový vývar.
- Olúpte ovocie a nakrájajte ho na mirepoix.
- Sušené paradajky nakrájajte na plátky.
- Nastrúhajte Beaufort.
- Na veľkej panvici so soté s pokrievkou rozpustíme maslo, pridáme cibuľu, uvaríme ju bez zafarbenia a potom pridáme zvyšok zeleniny. Varíme niekoľko minút na miernom ohni, potom prilejeme ryžu, dobre premiešame.
- Pridajte zeleninový vývar až do výšky ryže, potom dolejte viac počas varenia (ako rizoto).
- Tesne pred koncom varenia pridajte pesto a Beaufort, upravte korenie.
- Poukladajte do misky alebo na taniere a pridajte niekoľko listov bazalky.
Zistite viac o Beaufort
Beaufort: Beaufort, ktorý sa predtým volal „vachelín“, je tvrdý lisovaný syr, ktorého výroba v stredoveku zažila skutočný impulz.
Mnísi a dedinčania potom začali čistiť horské pastviny, aby pásli svoje dojnice, čo podporilo produkciu mlieka a výrobu tohto produktu.
Vedel veľký úspech až do 60. rokov a napriek tomu takmer zmizol počas exodu na vidieku … Spojením síl na záchranu tohto miestneho produktu sa odborníkom v tomto odbore podarilo znovu zahájiť jeho výrobu a dokonca v roku 1968 získať AOC.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
