Tu je pravý miestny šalát, vynikajúci a ľahko sa pripravuje s jahňacím šalátom, kandizovaným žalúdkom a toastom cabécou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 250 g jahňacieho šalátu
- 8 jadier vlašských orechov
- 2 plátky foie gras (hrubé 1 centimeter)
- 16 konfitovaných kačacích žalúdkov
- 2 krajce vidieckeho chleba
- 4 cabécous
Vinaigrette
- 2 lyžice. malinový ocot
- 6 polievkových lyžičiek. lyžice orechového oleja
- Soľ korenie
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti jahňacieho šalátu
Jahňací šalát, kandizované žalúdky a toast z cabécou
Tento šalát je skvelou príležitosťou, ako sa zbaviť zvyškov z dovolenky!
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Jahňací šalát umyte a opatrne vyžmýkajte.
- Rozdrvte jadrá vlašských orechov.
- Foie gras nakrájajte na malé kúsky.
Pre vinaigretu:
- Do misy dajte ocot, dochuťte soľou a korením, postupne prilievajte, zatiaľ čo orechový olej emulgujete.
- Umiestnite kačacie žalúdky confit na panvicu, zohrejte ich tak, aby sa tuk rozpustil. Zľahka ich z každej strany opečieme a odstavíme z plameňa. Vypustite na absorpčný papier a potom zahrejte.
- Krajce chleba prekrojte na polovicu. Poukladajte ich na plech, na vrch položte cabécou. Pečieme a varíme 5 až 6 minút, kým sa syr nerozpustí.
- Do šalátovej misy dajte jahňací šalát a rozdrvené jadrá vlašských orechov, zmiešajte s vinaigretou. Rozdelíme medzi 4 polievkové taniere a pridáme kúsky foie gras, kačacie konfitované žalúdky a horúci toast z kabécou.
- Užite si to!
Kuchárska BAba
- Kačacie žalúdky možno nahradiť 16 tenkými plátkami sušených kačacích pŕs, ktoré položíte priamo na šalát.
- Z tohto receptu môžete extrahovať žalúdky a foie gras a podávať tento recept (v menšom množstve) namiesto tvarohovej dosky.
KUCHÁRSKE SLOVA
Rozdrviť = nahrubo rozdrviť.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
