Ľahký a ovocný, malinový šalát s avokádom, reďkovkou a feniklom je farebnou zmesou letného ovocia a zeleniny.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 sacharíny (alebo šalátové srdce)
- 1 šalotka
- 50 g syra
- 100 g malín
- 12 reďkoviek
- ½ avokáda
- 1 fenikel
- 2 lyžice. lyžica jablčného octu (alebo keltského)
- 5 polievkových lyžičiek. lyžicu olivového oleja
- 12 lupeňov ruží
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Malinový letný šalát
> Umyte sukríny a vyžmýkajte ich. Nakrájajte ich na plátky.
> Šalotku ošúpeme a pomelieme.
> Syr rozdrvíme a nakrájame na kocky.
> Maliny umyte, osušte a odložte.
> Reďkovky umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na plátky.
> Avokádo olúpte a nakrájajte na kocky.
> Fenikel umyte a rozdrvte na kúsky. Vyhraďte si niekoľko zelených vetvičiek na obliekanie.
> Pripravte vinaigretu najskôr so soľou, korením a octom (ocot soľ rozpustí), potom pridajte mletú šalotku a olej.
> Jemne utrite okvetné lístky.
> Darujte na tanieroch alebo v krásnej šalátovej miske: položte šalát, poukladajte nakrájaný fenikel a reďkovku, avokádo nakrájané na kocky a syr, maliny a lupene ruží.
Keď ste pripravení na podávanie, pokvapkajte ich vinaigretou.
Zistite viac o právnikovi
Už v dobe Aztékov a Mayov, pred viac ako 8 000 rokmi, si avokádo našlo pôvod v Strednej Amerike (Mexiko).
Ovocie bežne používané v mexickej kuchyni, najmä pre slávnu guacamole, sa dlho považovalo za luxusný výrobok v Európe, kam ho v 17. storočí dovážali Španieli.
Na to, aby sa tam pravidelne konzumovalo, si budeme musieť počkať do 20. storočia.
Avokádo sa dnes dováža z Afriky, západnej Indie, Španielska, Izraela …
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
