Zázvor je lahodná aromatická rastlina, ktorú treba pestovať, aby skonzumovala jej podzemok (koreň).
Oficiálny zázvor v skratke:
Latinský názov: Zingiber officinale
Čeľaď: ZingiberaceaeTyp: Aromatické a liečivé
Výška: 1,80 m
Expozícia: slnečno až polotieň Pôda: ľahká a dobre priepustná
Výsadba: jar - Zber: jeseň (9 mesiacov po výsadbe)
Zázvor je aromatická rastlina používaná ako korenie najmä v ázijských krajinách.Zingiber officinale, pôvodom z Indie a Malajzie, je mrazivá rastlina, ktorá sa v našich zemepisných šírkach pestuje v kvetináčoch, chránená pred chladom a suchom. Je cenený pre svoj hľuzovitý, rozvetvený a mäsitý podzemok s aromatickou a pálivou chuťou.
Zázvor je tiež superpotravina, pretože má mnoho terapeutických vlastností (zažívacie vlastnosti, chuťovka, febrifuge a tonikum).
Pestovanie zázvoru
Na pestovanie zázvoru doma sú možné dve riešenia.
V oboch prípadoch postupujte z vyklíčeného podzemku s púčikom.
Ponorte podzemok:
- Položte podzemok na dno vody. Polovica podzemku musí byť ponechaná na čerstvom vzduchu.
- Používajte miernu vodu a pravidelne ju vymieňajte.
- Akonáhle sa objavia prvé korene, presaďte do črepníka naplneného substrátom zloženým z 1/3 riečneho piesku na 2/3 zeminy. Na dne hrnca poskytnite vrstvu hlinenej gule alebo hrubého štrku.
- Pred umiestnením črepníka do mini skleníka výdatne zalejte.
Zasaďte zázvor do kvetináča:
Zázvorový podzemok môžete zasadiť aj priamo do veľkého hlbokého kvetináča (minimálny priemer 30 cm).
- Pripravte črepník s vrstvou hlinenej gule pokrytej zmesou riečneho piesku a zeminy.
- Položte podzemok na povrch bez toho, aby ste ho úplne zatlačili, a počkajte, kým sa vyvinú zelené výhonky.
- Vzdialenosť výsadby medzi 2 podzemkami: 15 až 20 cm
Pestovanie a údržba zázvoru
Zázvor je rastlina citlivá na mráz, ktorá potrebuje teplo najmä počas vegetačného obdobia. Pre jeho vývoj sú potrebné minimálne teploty 20 až 21°C.
Zingiber officinale tiež vyžaduje vlhkú a slnečnú atmosféru, čím sa obnovujú tropické podmienky svojho prirodzeného prostredia. V skutočnosti musí byť substrát neustále vlhký, aby sa neobjavili prvé listy. Predtým zalejte vodou bez prebytku, aby ste predišli riziku hniloby. Rovnako tak nikdy nenechajte v tanieriku stagnovať vodu.
V lete umiestnite svoje kvetináče vonku na svetlé miesto, ale bez priameho slnečného žiarenia.
V zime umiestnite svoje zázvorové rastliny do skleníka, na verandu alebo do interiéru blízko okna.
Zimný zázvor
- Od jesene postupne znižujte množstvo vody.
- Nechajte listy uschnúť.
- Postavte črepník pri teplote 18°C počas celej zimy.
- Polievanie obnovujte postupne od marca.
Choroby a škodcovia
Zázvor sa obáva najmä prebytočnej vody a nedostatočne odvodňovaného substrátu, ktorý potom môže spôsobiť hnitie podzemku. Rastlina má tiež dobrú odolnosť voči chorobám.
Zber a skladovanie zázvoru
Oddenky zázvoru zberajte asi 6 až 9 mesiacov po výsadbe. Vtedy začnú listy zázvoru schnúť.
Hľuzu možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe, chladiť a chrániť pred svetlom. Všimnite si však, že čím viac času plynie, tým viac jeho chuť naberá na pikantnosti. Je možné ho aj zamraziť.
Ako konzumovať zázvor?
Čerstvý zázvor sa používa nastrúhaný alebo nasekaný na dochutenie polievok, ale aj praženice, rýb a karí.
Po kandizovaní sa podzemok môže použiť do dezertov alebo sa môže jesť tak, ako je.
V práškovej forme sa používa najmä v cukrovinkách a pečive, prípadne v chleboch.
Zázvorový nálev sa používa pre svoje terapeutické prednosti. Podporuje trávenie, zmierňuje nevoľnosť, znižuje únavu, posilňuje imunitný systém a zmierňuje zápaly.
