Baklažán alebo Solanum melongena, patrí do čeľade Solanaceae. Jeho ovocie s hladkou šupkou je hviezdou stredomorských jedál.
Existuje veľa odrôd baklažánu v rôznych farbách a tvaroch.
Najbežnejší je Barbentan, valcového tvaru a tmavofialovej farby. Sú aj biele, biele a fialové pásikavé, čierne a žlté.
Čína a India sú dvaja najväčší producenti baklažánu na svete.
- Prečítajte si aj: dobré pestovanie baklažánu
Baklažán, pre poriadok
Pôvodom z Indie, potom prišla do Číny v 4. storočí pred naším letopočtom. Potom sa Arabi dostali do Európy až v 12. storočí.
Trvalo však dlho, kým ju ocenili. Baklažán sme skutočne odmietli jesť zo strachu, že by spôsobil horúčku alebo epileptické záchvaty. Verilo sa, že je jedovatý, pretože sa podobá na jedovatú rastlinu: mandragoru, tiež patriacu do čeľade Solanaceae.
Baklažán sa teda používal len pre svoje liečivé vlastnosti, najmä ako obklad proti hemoroidom.
Baklažán a jeho prínosy pre zdravie
Baklažán je ideálny na chudnutie. Prispieva k zníženiu zlého cholesterolu a tým obmedzuje vznik aterosklerotických plátov a arteriálnej hypertenzie.Navyše je to zelenina, ktorá obsahuje len 18kcal/100g a rýchlo zasýti.
Baklažán je diuretikum. Nízky obsah sodíka, bohatý na draslík (240 mg/100 g) a vodu (92 %) prečisťuje telo. Baklažán sa odporúča pri zápaloch močových ciest.
Je tiež laxatívna. Vysoký obsah vlákniny (2,5%) upokojuje tráviace ťažkosti, urýchľuje črevný prechod a bojuje proti zápche.
Baklažán je sťahujúci.
Baklažánová šupka je tiež zdrojom antioxidantov. Tie chránia telo pred voľnými radikálmi a tým spomaľujú nástup kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny a predčasného starnutia buniek.
Obsahuje aj betakarotén prospešný pre zrak a proti starnutiu pleti.
Baklažán má protizápalové vlastnosti, účinný pri uštipnutí komárom. Za týmto účelom aplikujte sušený baklažánový prášok na postihnuté miesto.
Baklažán stimuluje sekréciu žlčníka a správnu činnosť pečene.
Je zdrojom železa na boj proti anémii. Poskytuje tiež draslík vo veľkom množstve, horčík, vitamíny v menšom množstve.
Vnútorné použitie:
Baklažánová šťava: ideálna na chudnutie a redukciu cholesterolu. Uvarte tenké plátky baklažánu, pridajte citrónovú šťavu. Všetko zmiešajte a popíjajte počas dňa.
Baklažánový nálev: prevarte vodu s plátkami baklažánu.
Baklažánový prášok: na vybielenie zubov a zmiernenie štípancov od komárov osušte prúžky baklažánu v rúre, osoľte ich vo veľkom množstve (toľko soli ako baklažán) a rozdrvte.
Baklažán v kuchyni:
Baklažán sa jedáva ako zelenina, plnený, gratinovaný, ratatouille, musaka, dusený, grilovaný Trik je nejesť ho surový, pretože vďaka solanínu je surový baklažán jedovatý. Môže spôsobiť tráviace a nervové poruchy.
Najlepšie je jesť ho s minimom tuku, pretože jeho dužina tuk absorbuje.
Pri glykemickom indexe 20 sa baklažán ukazuje ako zaujímavý pri diabetickej diéte, ale aj v kontexte arteriálnej hypertenzie.
Recepty z baklažánov
Baklažánový toast: Tenké plátky baklažánu opečte na panvici s olivovým olejom. Znížte ich.
Na krajce celozrnného chleba položte pár plátkov baklažánu, plátok paradajky a mozzarelly. Pridajte provensálske bylinky. Vložíme do rúry roztopiť syr a jeme horúce so zeleným šalátom.
Ďalší nápad: Zahrňte do svojich lasagní baklažán tak, že pláty lasagní nahraďte hrubými plátkami baklažánu.
- Na objavenie: všetky naše recepty na baklažán
Tipy pre krásu: Baklažán na výživu a hydratáciu pokožky.
Spálenie od slnka: Baklažán účinne upokojuje spáleniny od slnka. Zmiešajte baklažán a naneste ho na spálené miesta.
Maska proti starnutiu: Rozmixujte roztlačený baklažán, pridajte lyžicu arganového oleja. Prípravok naneste na tvár na 15 minút a opláchnite čistou vodou.
Biele zuby: V niektorých východných krajinách sa na bielenie zubov používa baklažánový prášok zmiešaný so soľou.
Inteligentný tip na baklažány
Baklažán uchovávajte v chlade, chráňte ho pred vlhkosťou a slnkom. Vhodná je priehradka na zeleninu v chladničke. Neodkladajte však konzumáciu baklažánu, pretože sa nedrží dobre.
Jeho pokožka je zlatá baňa pre tvoje telo. Nešúpte, pred konzumáciou opláchnite.
Uprednostňujte malé baklažány, sú sladšie ako veľké baklažány.
Opatrenie: Listy baklažánu sú jedovaté, nesmú sa jesť.
- Prečítajte si aj: dobré pestovanie baklažánu
