Je tu krásne manželstvo medzi výnimočným normanským syrom Pont-l'Evêque a mäsom tak jemným, ako je jemné v ústach.
Suroviny pre 4 osoby
- 4 teľacie kotlety
- 30 g polosoleného masla
- 1 polievková lyžica. olejová polievka
- 5 cl silnej smotany (30% tuku)
- 5 cl bieleho vína
- 1 polievková lyžica. teľací vývar
- 80 g Pont-l'Evêque
- Soľ korenie
Teľacie kotlety v Pont-l'Evêque
- Na panvici rozohrejeme olej a maslo, iba teľacie kotlety z každej strany opečieme.
Okoreníme a vložíme do rúry na pečenie. Rezervovať. Varnú panvicu odmastíme od rebier, zalejeme bielym vínom, privedieme k varu a pridáme teľací vývar. Opäť privedieme k varu a zapracujeme smotanu. Skontrolujte korenie.
- Pont-l'Evêque rozdrvte, nakrájajte na prúžky a položte na teľacie kotlety. Pečieme a varíme, kým povrch nezhnedne. Vyberte z rúry, rebierka nakrájajte na plátky, rozdeľte medzi pláty spolu s omáčkou.
Kuchárska BAba
Tento recept sa môže podávať so zemiakovou kašou.
Foto: C. Herlédan
