Evokuje slnko, pikniky a veľké stoly: melóny z našich končín sú v regáloch celé leto, od júna do septembra.
Patriaci do veľkej rodiny tekvicovitých , ako je squash, melón pochádza z Afriky. Pôvodne mal malú veľkosť a nebol veľmi sladký. Vďaka rôznym hybridizáciám sa z neho stalo ovocie, ktoré dnes poznáme, melón typu „Charentais“ s oranžovou dužinou, osviežujúcim a sladkým. Ľahké (34 kalórií na 100 g), bohaté na karotén, vitamín C, draslík a stopové prvky, to je všetko dobré!
Vo Francúzsku sa melón pestuje na juhovýchode (melóny z Provence, Cavaillonu atď.), Na juhozápade (najmä s CHZO „melon du Quercy“), v údolí Loiry, Vendée a Poitou-Charentes. Francúzski producenti vyprodukovali v roku 2012 celkovo 284 000 ton melónov.
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti melónu
Inak melón
Melón je k dispozícii v troch rôznych formátoch: malý tešiť solo (650 g) prostriedky vychutnať duet (650 až 950 g) a skvele zdieľať s ostatnými (viac ako 950 g). Dá sa jesť studené alebo teplé, slané alebo sladké. Na spríjemnenie pôžitkov môžete vyskúšať panvicu, ktorá sa podáva s kozím syrom; v smoothie, zmiešané s prírodným jogurtom; v šaláte, s feta syrom a bazalkou …
Ako si vybrať melón?
Toto je večná otázka! Niektorí ľudia to zvážia, iní pričuchnú … Najlepšou možnosťou je pozorovať stopku a ľahko ju potiahnuť: ak je obklopený prasklinami alebo sa zdá byť pripravený na odpadnutie, melón je zrelý!
Recept: Kačacie prsia s korením a melónom
Pre 2 osoby : 1 melón, 1 kačacie prsia , 30 g cukru, 1 citrón, 1 badián, 1 vanilková fazuľa, pár zrniek korenia, soľ.
Skóre pokožky kačacích pŕs. Na veľmi horúcu panvicu ju položte kožou nadol. Nechajte 2 minúty na strednom plameni, 2 minúty otočte. Rezervujte panvicu. Vložte kačacie prsia do misky, soľte a okoreňte. Pečieme ho v rúre predhriatej na 220 ° C (th. 7‐8) 6 minút na „ružové“ varenie (8 min. „Stredné“, 10 min. „Dobre urobené“). Pred rezaním ho nechajte 5 minút odpočívať pod hliníkovou fóliou.
Odmažte panvicu pohárom vody. Pridajte badián, vanilkové bôby, premiešajte. Necháme zovrieť 3 min. Odstavte z ohňa.
Melón nakrájajte na 6 štvrtín. Odstráňte šupku a semená.
Z citrónu vytlačte šťavu.
Na panvici rozpustíme na miernom ohni cukor a citrónovú šťavu, kým nezískame svetlý karamel. Vložte melónové štvrtky a povarte ich z každej strany 5 minút.
Medzi pláty rozdelíme plátky kačacích pŕs a kolieska melónu. Posypte džúsom a užívajte si!
Dobrú chuť !
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti melónu
Vizuál: © Melon de nos Régions