Tu je vynikajúci recept na drobenie so zeleninou, brokolicou, feniklom a mrkvou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 50 g starej mimolety
- 2 cibule
- 1 brokolica
- 1 fenikel
- 3 mrkvy
- 80 g múky
- 120 g polosoleného masla (vrátane 40 g na varenie zeleniny)
- Soľ
- Čerstvo mleté korenie
Prečítajte si tiež:
- Výhody a cnosti brokolice
- Výhody feniklu
- Výhody a cnosti mrkvy
Malé zeleninové drobenie
- Nastrúhajte mimoletu.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Umyte a odrežte koreň brokolice.
- Fenikel umyte a najemno nasekajte.
- Mrkvu ošúpte, umyte a nakrájajte na plátky.
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Do šalátovej misy dajte múku, nastrúhanú mimoletu, soľ, 80 g polosoleného masla nakrájaného na kúsky a korenie. Zmiešajte končekmi prstov, kým nevznikne hladká pasta.
- Vo veľkom kastróle so slanou a vriacou vodou uvarte hlávky brokolice tak dlho, aby zmäkli. Špičkou noža skontrolujte doneness.
- To isté urobte s plátkami mrkvy, mali by zostať mierne chrumkavé.
- Na panvici nastrúhame na 40 g polosoleného masla nakrájanú mrkvu, cibuľu, fenikel a hlávky brokolice. Varíme 2 minúty.
- Pripravte si gratinované jedlo (alebo štyri mini-jedlá). Poukladajte zeleninu a posypte ju drobenkou.
- Pečieme 20 minút, kým vrch nie je zlatistý.
Kuchárska BAba
Tento recept sa dá použiť ako jedlo na večeru, doplnené šalátom so syrom a jablkami.
Správna voľba brokolice : dajte prednosť brokolici, ktorá nie je príliš veľká, s dobre uzavretými kyticami, jemnými, pevnými zrnami a modrozelenou farbou. Listy bazy musia byť veľmi zelené.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan