Topinambur alebo Helianthus tuberosus patria do rovnakej čeľade ako endívie , šalát a slnečnice : Asteraceae .
Existuje niekoľko odrôd topinamburu. V závislosti od odrody sa farba mení. Môže to byť biela alebo žltá alebo dokonca fialová alebo ružová ako „Rouge du Limousin“ alebo „Violet de Rennes“.
Z tejto hľuzy si môžete pochutnať od novembra do apríla. Produkciu jeruzalemského artičoku zabezpečujú predovšetkým Francúzsko, Nemecko a Holandsko.
Prezývajú ho tiež „zimný artičok“, „suchozemská hruška“ alebo „kanadská hľuzovka“.
Objavte túto lahodnú koreňovú zeleninu, prospešnú pre zdravie nášho tela.
Čítajte tiež: ako správne pestovať topinambur
Topinambur, pre záznam:
Termín topinambur pochádza od obyvateľov Brazílie „Tupinambas“.
Topinambur pochádza zo Severnej Ameriky.
Do Francúzska ho dorazil prieskumník Samuel de Champlain v priebehu 17. storočia počas cesty do Kanady.
Počas druhej svetovej vojny bol topinambur základnou potravinou, ktorá nahradzovala zemiaky zabavené nemeckými jednotkami.
V povojnovom období sa jeruzalemskému artičoku vyhýbali a zabudli ho Francúzi, pretože sa asimiloval do obdobia nedostatku a obmedzení.
Dnes táto zelenina na našich tanieroch zaznamenáva veľký návrat k potešeniu našich chuťových pohárikov.
Topinambur, jeho výhody a prednosti pre zdravie:
Jeruzalemský artičok je vynikajúci na prepravu . Veľmi efektívny, uľahčuje trávenie a reguluje tranzit v prípade zápchy .
Okrem toho veľmi vysoká prítomnosť inulínu , polysacharidu nachádzajúceho sa v rastlinách, eliminuje škodlivé baktérie prítomné v hrubom čreve. A naopak, zachováva baktérie našej črevnej flóry, prospešné pre obranu organizmu.
Topinambur prispieva k chudnutiu vďaka inulínu. Topinambur je vynikajúci prostriedok na potlačenie chuti do jedla. Rýchlo navodzuje účinok sýtosti, čím sa vyhýba jedlu.
Topinambur chráni naše zdravie.
Znižuje hladinu zlého cholesterolu v prospech dobrého cholesterolu. Chráni tak naše tepny a obmedzuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb .
Topinambur je vynikajúci dezinfekčný prostriedok.
Topinambur poskytuje mnoho prvkov: horčík (17 mg / 100 g) a vápnik (14 mg / 100 g) pre zdravie a ochranu kostí. Topinambur je preto vynikajúcim preventívnym prostriedkom proti osteoporóze .
Ďalej ponúka železo , ktoré je vynikajúce na prepravu kyslíka v krvi a bunkách. A bojovať proti anémii.
Rovnako ako draslík (429 mg / 100 g), na reguláciu krvného tlaku, kontrakciu svalov a prenos nervových impulzov.
Ale tiež fosfor (78 mg / 100 g), ako aj sodík (4 mg / 100 g).
Vitamín C obsiahnutý v topinambure je veľmi dobrý antioxidant, ktorý chráni náš organizmus pred voľnými radikálmi a starnutím buniek stimuláciou imunitného systému.
Topinambur poskytuje ďalšie vitamíny v menšom množstve: vitamíny skupiny B a vitamín A.
Odporúča sa pre dojčiace ženy, pretože podporuje laktáciu .
Bezpečnostné opatrenia: Topinambur môže spôsobiť určité bolesti a bolesti žalúdka. Niektorí ho nestrávia veľmi dobre.
Topinambur v kuchyni:
Je 4-krát menej kalorický ako zemiak. Tu je perfektná zelenina pre vašu stravu.
Vďaka nízkemu glykemickému indexu (15) môže byť topinambur ľahko súčasťou stravy pri diabetických diétach . Skutočne to nevedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi (hladina glukózy v krvi).
Jeho chuť je podobná artyčoku, preto má prezývku „kanadský artičok“.
Dá sa jesť surové aj varené .
Máme radi jeruzalemský artičok, podusený, roztlačený, gratinovaný s karfiolom, v ratatouille alebo omelete.
Je veľmi dobrý aj do polievok a polievok.
Ako štartér si ho môžete nastrúhať a okoreniť podľa ľubovôle.
Varí sa tiež v rúre, na pokvapkaní olivového oleja, do ktorého pridáme trochu korenia.
Jeruzalemský artičok sa veľmi dobre hodí k hubám.
> Vyskúšajte vynikajúci topinamburový velouté s inteligentnými záhradnými hľuzovkami
> Vyskúšajte tiež kačací parmentier s topinamburom.
Kvety topinamburu sa konzumujú v šalátoch .
Gurmánske nápady:
V šalátoch je topinambur vynikajúci s jahňacím šalátom a dobrou citrónovou vinaigretou.
Na panvici orestovaný Jeruzalemský artičok sprevádza vaše mäso.
Vyskúšajte množstvo šikovných záhradníckych receptov na topinambur
Tip na ruku o topinambur:
Skladovanie topinamburu: táto krehká zelenina sa môže uchovávať iba niekoľko dní
v zásuvke na zeleninu vo vašej chladničke.
Šikovná rada pri lúpaní v záhrade: veľmi „svojrázny“ tvar topinamburu neumožňuje ľahké olúpanie. Pre menšie ťažkosti natrite topinambur s kožou. Posledné menované budú rýchlo odstránené.
Čítajte tiež: ako správne pestovať topinambur
