Ako hlavné jedlo so šalátom alebo ako príloha k dobrému grilu je tento recept na zemiakové mandle dauphinoise potešením.
Zloženie pre 4 osoby:
- 8 zemiakov (Amandine)
- 1 Svätý Marcellin
- 4 tenké plátky údenej slaniny
- 25 cl tekutej smotany
- 10g masla
- 2 štipky muškátového orieška
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Čítajte tiež: lahodný gratinovaný dauphinois
Amandine Dauphinoise
- Rúru vložte do polohy grilu.
- Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na tenké plátky. Rezervovať.
- Svätý Marcellin nakrájajte na malé kúsky.
- Údené plátky pŕs položte na plech. Pečieme a varíme do chrumkava. Vyberte ich z rúry, vložte ich a sceďte na savom papieri. Nakrájajte ich na kúsky.
- Znížte teplotu v rúre na 180 ° C (th.6)
- Maslo, 4 malé ramekiny, do každého z nich rozdeliť prvú vrstvu zemiakov. Pridajte pár kúskov údenej slaniny a syr. Prilejeme smotanu. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Operáciu opakujte, kým sa nespotrebujú všetky prísady.
- Pečieme a varíme 30 až 40 minút, gratinovaný povrch by mal byť zlatohnedý.
Kuchárska BAba
- Preventívne skontrolujte gratinovanie: ak sa čepeľ noža ľahko a bez odporu zapne, zemiaky sa uvaria.
- Údené plátky slaniny môžete grilovať aj na suchej panvici (bez pridania tuku).
- Saint-Marcellin je mäkký syr z kravského mlieka z Dauphinois. Vyznačuje sa jemnou a mierne kyslou chuťou a je vo forme disku s priemerom 7 až 8 centimetrov a hrúbkou 2 centimetre.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
