Bak choy v skratke:
Latinský názov: Brassica campestris
Čeľaď: Brassicaceae Druh: listová zelenina
Výška: 30 cm Vzdialenosť výsadby: 40 cm
Expozícia: slnečno Pôda: dymová, dusíkatá, bohatá na potaš, PH medzi 5,6 a 6,5
Výsadba: polovica mája - zber: august až október
Bok choy, alebo čínska kapusta, je zeleninová rastlina pôvodom z východnej Ázie, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae, podobne ako európska kapusta.
Táto listová zelenina, vysoká asi 30 cm, má tvar hrušky. Chrumkavé a šťavnaté, ponúka jemnú chuť. Nízky obsah kalórií, bok choy je veľmi bohatý na vitamíny C a A, ako aj draslík, vlákninu a minerály (napríklad vápnik).
Pestovanie čínskej kapusty je o niečo chúlostivejšie ako klasickej kapusty. V skutočnosti to vyžaduje viac tepla. Nie veľmi odolný, bok choy je teda letná a skorá zimná zelenina.
Siať bok choy
Výsev čínskej kapusty prebieha v horúčavách medzi aprílom a júlom, alebo do zeme od júna do júna. V každom prípade potrebuje teplotu na klíčenie 20°C.
Výsev pod vyhrievaným prístreškom:
- Semená vysievajte do kvetináčov do hĺbky 1 až 2 cm.
- Tu použite špeciálnu pôdu na siatie alebo veľmi jemnú pôdu.
- Semená zľahka zasypte zeminou z črepníka a substrát udržujte vlhký bez toho, aby ste ho namáčali.
Priame siatie na mieste:
Začnite úpravou pôdy a jemným spracovaním pôdy predtým, ako vytvoríte ryhy hlboké 1 alebo 2 cm a vzdialené od seba 40 cm.
- Do týchto brázd zasejte semená a prikryte ich tenkou vrstvou zeminy.
- Keď sa sadenice vyvinú, preriedite, aby ste si zachovali iba jednu mohutnú rastlinu každých 40 cm alebo tak.
Pestovanie čínskej kapusty
Ak ste zasiali do kvetináčov, presaďte svoje mladé rastlinky bok choy do zeleninovej záhrady, keď sa už nemusíte obávať rizika mrazov. Pôda musí byť pred výsadbou prekyprená a upravená.
Dodržujte vzdialenosť 40 cm vo všetkých smeroch medzi každou rastlinou. Potom udržujte pôdu chladnú, bez toho, aby ste ju niekedy namáčali.
Kultúra a starostlivosť o bok choy
Bak choy je dvojročná zeleninová rastlina, ktorá sa v našich zemepisných šírkach pestuje ako jednoročná. Vyžaduje slnečné prostredie a zadymenú pôdu bohatú na dusík a potaš.
Na jeseň,
- Rozložte pôdu a štedro prispejte veľmi zrelým kompostom škrabaním na 5 cm.
- Ak je vaša pôda kyslá, pridajte vápnik (dolomit alebo vápno), aby ste postupne zvýšili pH medzi 5,6 a 6,5.
Ak chcete obmedziť zalievanie, mulčujte pôdu okolo dobre vyvinutých rastlín bok choy. Pokračujte v postupných tenkých vrstvách zmesi pokosenej trávy a odumretého lístia.
Choroby a škodcovia:
Bak choy má dobrú odolnosť voči chorobám. Na druhej strane je náchylný na útoky motýľa kapustového a blšieho.
Zber a konzervácia bok choi
Bak choy sa zbiera dva mesiace po zasiatí, medzi augustom a októbrom. Potom sa vyberie podľa potreby, pri krku sa nareže čistým nožom.
Najlepšie je túto čínsku kapustu skonzumovať rýchlo po zbere, aby ste využili všetky jej vitamíny. V chladničke sa však dá skladovať aj niekoľko dní.
Ako variť bok choy?
Na potešenie milovníkov ázijskej kuchyne je bok choy listová zelenina, ktorá sa môže konzumovať vo fáze mladých výhonkov alebo v zrelosti.
Podobne aj čínska kapusta sa dá jesť surová alebo varená. Zaraďuje sa tak do zloženia lahodných šalátov, ale dá sa aj restovať vo woku, pripravovať v polievke, či dokonca v gratinovanom mäse.