Soissons fazuľa v skratke:
Latinský názov: Phaseolus vulgaris
Bežný názov: fazuľa Soissons
Čeľaď: Fabaceae Druh: strukovina
Výška: 2 m Vzdialenosť výsadby: 40 cm
Expozícia: slnečno Pôda: chladná, bohatá, odvodnená
Výsev: apríl až júl - zber: júl až október
Stará a neskorá odroda, fazuľa Soissons je Fabaceae pestovaná vo Francúzsku od 18. storočia. Je cenený pre svoju vynikajúcu produktivitu a schopnosť zlepšovať zloženie pôdy a zvyšovať obsah dusíka v pôde.
Táto fazuľa ponúka dve odlišné odrody. Známejší z nich produkuje struky s veľkosťou 20 až 25 cm, ktoré obsahujú veľké biele obličkovité semená. Druhý produkuje zelené flažolety s veslami, ktorých struky merajú 17 cm a obsahujú zelené semená.
Zrná fazule Soissons sú známe svojou tenkou šupkou a jemnou, chutnou dužinou.
Výsev fazule Soissons
Fazuľa Soissons sa seje do zeme, keď pominú posledné mrazy. Teplota zeme potom musí dosiahnuť aspoň 12°C. Všimnite si, že sejbu môžete úplne rozložiť až do júla, aby ste si predĺžili úrodu.
Pred začatím výsevu namočte semená fazule Soissons na 24 hodín do dažďovej vody pri izbovej teplote.
- Potom sa rozhodnite pre slnečné miesto a vykopte v zemi pozdĺž línie ryhy hlboké 2 až 3 cm.
- Zasejte do vreciek 4 až 5 semien, pričom dbajte na to, aby bolo každé vrecko na riadku vzdialené 40 cm (medzi riadkami ponechajte 70 až 80 cm).
- Pred zalievaním sadeníc jemným dažďom naplňte a utlčte hrable.
Pestovanie a údržba fazule Soissons
Keď je fazuľa Soissons na svojom mieste, vyžaduje len malú údržbu. Treba však počítať s pravidelným okopávaním a odstraňovaním buriny medzi riadkami. Veslovacie fazule by sa mali trénovať na drevených veslách alebo šikmých kolíkoch.
Okopte, odburiňte a nakopte mladé rastlinky až po prvé dva listy, niekoľko dní po vzídení semien. Operácia prebieha asi pätnásť dní po zasiatí, keď rastliny dosiahnu výšku 15 cm.
Potom svoje fazule Soissons pravidelne zalievajte, najmä počas obdobia kvitnutia.
Choroby a škodcovia
Zatiaľ čo fazuľa Soissons zostáva relatívne necitlivá na choroby a škodcov, niekedy môže trpieť antraknózou alebo byť napadnutá voškami a nosatcom.
Zber a konzervácia fazule Soissons
Struky fazule Soissons sa dajú zbierať čerstvé, raz dobre tvarované, ale stále mladé, aby sa mohli konzumovať ako fazuľa. Zbierajú sa však hlavne suché, keď sú zrelé na zber suchých zŕn. Zbierajte struky pravidelne, aby ste predĺžili kvitnutie a zlepšili tak úrodu.
Ak ju zoženiete ešte čerstvé, fazuľa Soissons vydrží niekoľko dní v chladničke a mala by sa rýchlo skonzumovať. V tejto podobe sa dá aj mraziť alebo konzervovať. Ak dávate prednosť zberu bôbov nasucho, môžete ich niekoľko mesiacov skladovať bez škrupiny a umiestniť do vzduchotesnej krabice, ktorá je inštalovaná mimo dosahu slnka a vlhkosti.
Ako variť fazuľu Soissons?
Chutné zrná fazule Soissons sa používajú na prípravu Souassoulet, považovaného za konkurenčné jedlo slávneho Cassoulet.
Táto fazuľa sa dá variť všetkými možnými a predstaviteľnými spôsobmi, dokonca aj pri príprave niektorých dezertov. V horúcej verzii sa pripravuje v polievke, zemiakovej kaši, mäsovom alebo rybom guláši. Fazuľu Soissons, konzumovanú za studena, môžete jesť v šaláte alebo marinovanú ako aperitív.
Konečne sa mladé struky fazule Soissons zmestia ako fazuľa.