La Maison d'à Côté sa nachádza v malebnej dedinke Montlivaut, 5 km od Chambordu a 2 hodiny od Paríža. Má všetko pre prilákanie zákazníkov, ktorým záleží na životnom prostredí, hľadaniu pohody a luxusu. Páni vlastníci, Christophe Hay a Emmanuelle, vášniví k prírode, práve uskutočnili zásadné rekonštrukcie: premiestnenie gurmánskej reštaurácie, vytvorenie šampanského baru a 4 nových apartmánov. Všetky tieto zmeny umožnili spoločnosti La Maison d'à Côté získať certifikáciu európskej environmentálnej značky.
La Maison d'à Côté je očarujúce zariadenie, kde sa stretávajú požitkári a milovníci Loiry. Dva štýly stravovania vytvára michelinský šéfkuchár Christophe Hay, bistro kuchyňa a gurmánska kuchyňa (oproti).
Rok a pol po prevzatí bývalej krčmy a obchodu s potravinami v Montlivaute na námestí sa Christophe Hay a jeho manželka Emmanuelle rozhodli zrekonštruovať susednú budovu. Manželia presunuli gurmánsku reštauráciu s kuchyňou otvorenou do jedálne, vytvorili šampanský bar a 4 nové apartmány. Myšlienka: „Štruktúru zachovávame trochu rustikálnu a vnášame modernosť, šok z materiálov a dizajnu, aby sme vytvorili ošúchanú atmosféru, “ vysvetľuje Caroline Tissuer, návrhárka interiérov a dekorátorka miesta. V pôvodnej budove je teraz bistro stôl a 8 izieb, tiež zrekonštruovaných. Výsledok je v obraze páru hotel - reštaurátor: priateľský, poetický, upravený a teplý.
Projekt obnovy v súlade s prírodou
1. Za slnečných dní je zriadená zelená dizajnová terasa s privilegovaným výhľadom na kostolné námestie Montlivaut, historickú pamiatku z 12. storočia. Stoly a stoličky z talianskeho domu Varaschin so špecializáciou na špičkový vonkajší nábytok.2. Nový „prijímací box“ v drevenom obklade vnáša do celej budovy modernosť, ktorá je z bistra staršieho štýlu a je pokrytá kameňmi.
Kuchyňa otvorená do novej gastronomickej miestnosti
Pred prácami sa gastronomická miestnosť nachádzala v pôvodnej budove, ktorá sa nachádzala vedľa. Dnes je reštaurácia hrdá na svoje miesto v nedávno zrekonštruovanej prístavbe. „Šéfkuchár Christophe Hay chcel, aby otvorená kuchyňa privítala a komunikovala so svojimi hosťami, “ vysvetľuje interiérová dizajnérka Caroline Tissier. Celé v útulnej atmosfére, podporenej tmavými tónmi.
V jedálni je kovovým sporákom konfrontovaný zamat sedadiel. Väčšinu nábytku navrhla Caroline Tissier. Stoly sú jedinečné kúsky vyrobené na mieru dekoratérom, ktorý sa rozhodol kombinovať krémový voskovaný betón s mosadznými vložkami. Svetlá prinášajú hru farieb a textúr, sú dielom britského dizajnéra Toma Dixona. Na podlahe veľmi vodný koberec, ako kývnutie na Loire; drahý Christophe Hay; prináša teplo a pohodlie. Toto je model „Watercolor“ od spoločnosti Ege Carpets.
V druhej časti reštaurácie, z kuchynskej strany, sú stoly a koniec pultu vyrobené z masívneho orecha s oceľovou konštrukciou. Na stene je to rovnaká tapeta (Elitis Pleats) ako v zadnej časti reštaurácie, tentoraz však v modrej farbe, jednej z obľúbených farieb šéfkuchára Christophe Hay.
4 apartmány, 4 atmosféry
Od roku 2016 má La Maison d'à Côté okrem svojich 8 pôvodných izieb v pôvodnej budove 4 apartmány. Okrem toho, že sú tieto 4 nové apartmány zodpovedné za životné prostredie, sú aj dizajnové a jedinečné . Na žiadosť majiteľov, Christophe Hay a Emmanuelle, si dekorátorka Caroline Tissier predstavila 4 vesmíry, aby ich od seba odlíšila: Cocoon, Écaille, Cuir a Plume.
V suite „Écaille“ sa v srdci miestnosti nachádza vaňa Porcelanosa špeciálne navrhnutá na mieru. Táto suita, ktorá je tiež vybavená rozkladacou pohovkou, sa hodí rovnako dobre na romantický pobyt alebo na rodiny s deťmi. Rovnako ako v ďalších troch suitách, aj tu boli stoly a čelné dosky navrhnuté interiérovou návrhárkou Caroline Tissier. 
Suita Leather sídli v zrekonštruovanej časti nad gurmánskou reštauráciou a zdôrazňuje tiež ušľachtilé materiály, v ktorých prevláda koža. Nájdeme ho striedmo v spálni a v kúpeľni, o čom svedčia tieto dve guľaté zrkadlá, pod ktoré sa podpísal interiérový dizajnér Nicolas Adnet.
V pôvodnej budove nainštalované nové bistro
Premiestnením gurmánskej reštaurácie Maison d'à Côté do 17 rokov mohli rue de Chambord, Christophe Hay a Emmanuelle založiť svoje nové bistro s číslom 25 v pôvodnej budove. Tu je dekor v štýle bistra, medzi blším trhom a modernosťou.
Izba s 37 miestami, ktorej výzdobu a usporiadanie zverila tiež Caroline Tissier. Niekedy moderné, inokedy tradičné svietidlá sedia vedľa drevených stoličiek a stolov. Pre zachovanie autentického dojmu bol ponechaný pôvodný čierno-biely kockovaný obklad. Obklad stien je nový, pochádza od spoločnosti RT International. 
Rolky krájačov lahôdok sú v miestnosti bistra zobrazené ako skutočný dekoratívny predmet. Tento červený lakovaný kuchynský riad posilňuje ducha zdieľania a pohodlia v bistre La Maison d'à Côté.
Dobré „zelené“ tipy od Maison d'à Côté
Šéfkuchár Christophe Hay, ktorý je obzvlášť znepokojený prostredím, ktoré ho obklopuje, prijal početné opatrenia, aby z jeho podniku bolo miesto, ktoré bude hľadať budúcnosť, ekologicky zodpovedná adresa.
1. Posteľná bielizeň ako kúpeľňová bielizeň hotelového zariadenia je certifikovaná Európska environmentálna značka, materiály rešpektujú životné prostredie.2. Aby kuchár lepšie nakladal s odpadom, investoval do 4 kompostovacích nádob, ktoré mu umožňujú obohatiť pôdu v jeho zeleninových záhradách vzdialených 5 minút od jeho reštaurácie.
3. Medzi rúrou a sporákom môže v kuchyni rýchlo dusiť vzduch. Pretože kachle majú výhľad na jedáleň, bolo nevyhnutné, aby hostia toto teplo nezažili, preto sa šéfkuchár rozhodol pre zariadenie na spätné získavanie tepla, ktoré mu umožní extrahovať teplo z kuchyne a distribuovať ju ostatným. miestnosti podniku.
Nápady na dekoráciu v štýle La Maison d'à Côté
1. Okrúhly kameninový tanier „Guppy“, dostupný v tyrkysovej a bielej farbe, D. 23 cm, stôl Côté.2. Zrkadlo v tvare kruhu „Sperl“, mosadzná oceľová konštrukcia, háčik s čipkou z prírodnej kože, 259 EUR, Ligne Roset.
3. Kreslo „El Aito“, železné nohy, sedadlo z bambusu a ratanu, 67 X 63 X 72 cm, 300 €; Pomax výhradne v BHV / Marais.
4. Konferenčný stolík „Faubourg“, v dubovom a mosadznom prevedení, 15,2 X 92 V 40 cm, 512,60 €, Les Héritiers.
5. Obrus „Guéthary“, foto návrhárky Christine Bruniau, potlačený na polyesterovom saténe,
k dispozícii v troch veľkostiach, 150 x 150 cm, zeleninový obrus.
6. Nástenné svietidlo „Plane“ z kolekcie Powder Tones, z ocele potiahnutej mosadzou, 516 €, Tom Dixon v galérii Bensimon.
- Dom vedľa domu - pozri spis